תנועת המזון האיטי מתפשטת בחדרי אוכל וחנויות מכולת בפריסה ארצית. שווקי האיכרים הפכו למקלטים של מרכיבים טריים במכולת של חנות מכולת של תוצרת מוזרקת כימית. ספרים ואתרים המוקדשים לתנועת מזון איטי הפכו לזמינים יותר ויותר-ופופולריים מאוד, במיוחד לאור המגמות הידידותיות לסביבה המופיעות כאן כדי להישאר. מזון איטי הוא לא אוכל שלוקח לנצח להגיע לשולחן, הוא למעשה קונספט של אוכל המשלב שלם מזונות הגדלים מקומיים, מנות המיוצרות מתוך מחשבה על בריאות הגוף והנפש וארוחות המוערכות כאשר אָכוּל.
אין זה מפתיע שהארגון האקו-גסטרונומי בשם Slow Food הוקם באיטליה בשנת 1989. ההערכה האירופית לארוחות ישיבה מלאות ומרכיבים שלמים שכנעו סוף סוף את האמריקאים לנטוש את אורח החיים המהיר שלהם ולהנות מאמנות האכילה.
מהו מזון איטי?
לפי SlowFood.com, תנועת המזון האיטי החלה כדי לנטרל מזון מהיר וחיים מהירים, ולחנך את המקומיים בנוגע למחיר האזורי שלהם. מה שהחל כקבוצה של 62 חברים מודעים לסביבה, חובבי אוכל בברה, איטליה פרחה כעת לתנועה בינלאומית של יותר מ -80,000 חובבים. מטרתו היא להגן על המגוון הביולוגי באספקת המזון בעולם, לחנך את האוכלוסייה לגבי טעם טרי ולחבר יצרנים באמצעות אירועי מזון איטי.
ל- Slow Food יש יותר מ -850 פרקים מקומיים, או קונבויה, ברחבי העולם. כל קונבויה בונה מערכות יחסים עם יצרנים מקומיים, קמפיינים להגנה על מזון מסורתי, מארגנת טעימות וימי עיון, מעודד שפים למקורות מקומיים, מונה מפיקים להשתתף באירועים בינלאומיים ופועל להכניס חינוך לטעם בתי ספר.
כל סביביה נתמכת על ידי חברים ועונה לוועד המנהל הבינלאומי. בנוסף, ישנם פרקים לאומיים גדולים יותר, כולל סלואו פוד ארה"ב. בנוסף, האוניברסיטה למדעי הגסטרונומיה המציעה תוכניות אקדמיות על מדע ותרבות המזון.
מהן מטרות המזון האיטי
לתנועת ה- Slow Food יש 3 מטרות עיקריות: חינוך לטעם, הגנה על המגוון הביולוגי ואינטראקציה בין יצרני מזון.
סלואו פוד מקיימת תוכניות לכל הגילאים המחנכות חברים אודות מוצאם ועיבודם של מזונות מקומיים. חברות פרטיות מארגנות סדנאות טעם, דוברים וגני בית ספר להעלאת המודעות.
ארגון מזון איטי ללא מטרות רווח, קרן Slow Food למגוון ביולוגי מוקדש לארגון ומימון פרויקטים למגוון ביולוגי חקלאי ולשמירה על מסורות קולינריות. שלושה מהפרויקטים הגדולים הנוכחיים שלה הם טרה מאדרה, מפגש עולמי של קהילות מזון; ארון הטעם, פרויקט שמטרתו לגלות מחדש ולקדם מוצרי מזון בסכנת הכחדה הנחשבים ל"טעמים נשכחים "; וה פרסידיה, זרוע העבודה של ארון הטעם המסייעת ליצרנים אומנים לשמור על מזונם חי ושגשוג.
סלואו פוד מתייחס לאנשים בצורה שונה מאשר ליצרני מזון המוניים. סלואו פוד יצר את הרעיון של אנשים שהם יצרנים משותפים של מזון איטי במקום רק צרכנים אדישים. מפיק משותף הוא צרכן המתעניין במי שמייצר את המזון שהוא אוכל, באופן ייצורו ובסיבוכים המתעוררים במהלך התהליך. ירידים, כנסים, שווקים ואירועים אחרים מתואמים כדי לאחד מפיקים ומפיקים משותפים כדי לצבור הבנה רחבה של חשיבות הערכת המזון.
לאט לאכול ולאכול מזון איטי
אז מאיפה להתחיל?
החלף מזון מעובד במזונות שלמים.
המזווה שלך ממולא בעוגיות, צ'יפס ורטבי פסטה עם מרכיבים שאי אפשר לבטא. התפוחים במקרר שלכם הינם כדורים מושלמים ונשארו "טריים" במשך תקופה ארוכה במיוחד. החלף את המזונות המעובדים ללא צורך במאכלים דומים יותר.
לאכול אוכל נקי.
מזון נקי הינו אורגני וללא קוטלי חרקים. הימנע מתוצרת שעברה שינוי גנטי - גם אם היא יותר אסתטית. המפתח לחיים שופעים גסטרונומית הוא לאכול כמה שיותר מהארוחות שלך העשויות ממזון טבעי ועובד בצורה מינימלית.
שתף את חווית האוכל הסלואו.
האט את הארוחות כדי ליהנות מטעמו של אוכל טרי. תזמין חבר ותבשל יחד ארוחת ערב. על ידי הפיכת הכנת האוכל בפועל לחלק בלתי נפרד מהארוחה, תוכל להעריך טוב יותר את המוצר המוגמר - ורוב הסיכויים שתקפיד יותר בבחירת המרכיבים שלך.
לאכול מקומי.
ככל שהאוכל שאתם אוכלים צריך להתרחק פחות, האוכל יהיה טרי יותר וככל הנראה תזונתי יותר בשבילכם. נצל את השווקים של האיכר המקומי שלך ותיהנה מההטבה העונתית
יכולת של מגוון המאכלים המקומיים. הימנע מלשלם מחירים גבוהים על פירות וירקות מחוץ לעונה, שלעיתים הם תפלים וקטנים יותר מאשר עמיתיהם המקומיים העונתיים. אתה יכול גם לגדל עשבי תיבול משלך או לייצר.
להתערב.
אם תרצה לקחת חלק בתנועת ה- Slow Food, תוכל לתרום או להיות חבר ב- אוכל איטי. אתה יכול גם למצוא קונבויה בקרבתך ולהסתבך.
מנהיגת מרכז המרכז הפנסילבני, אן קור, גילתה את תנועת ה- Slow Food בשנת 2001. מאז היא נהנית מפטריות, ירקות, גבינות, גלידות ומזונות שלמים אחרים המעובדים ומעובדים באזור מכללת סטייט בה היא מתגוררת. עצתה לצרכן האקו-גסטרונומי היא לאכול במסעדות מקומיות ולהפסיק לקנות מזון מעובד ומוכן.
קור ממליץ, "צעדים של תינוקות, צעדים של תינוקות. למד טכניקות בישול פשוטות וטיפח מערכת יחסים עם הספקים בשווקי האיכרים אז תרגישי טוב לאן הכסף שלך הולך ", היא מוסיפה," היה מתחשב במה שאתה בוחר לאכול וליהנות בישול. ”
למידע נוסף על מזון איטי, עיין בקישורים הבאים:
האם אורגני בריא יותר או פשוט יקר יותר?
איך קונים מזון אורגני לילדים
הדברת עשבים אורגנית הטובה ביותר עבור גינות קטנות
מניות משק: הדבר הטוב ביותר הבא להיות אורגני
סֵפֶר: בעלי חיים, ירקות, נס מאת ברברה קינגסולבר
