כולנו נהנים מברביקיו טוב בקיץ, אבל במקום המבורגר טיפוסי ונקניקיות, למה שלא תנסו משהו קצת יותר אקזוטי, כמו מנגל קוריאני. מנגל קוריאני קלאסי דומה למנגל אמריקאי, עם עוף, חזיר ובקר כמרכיבים העיקריים, אך הוא ייחודי בכך שמאכלים בגריל נאכלים בדרך כלל בעטיפת חסה עם תוספות חריפות. להלן כמה מתכוני ברביקיו קוריאנים, כך שתוכל ליצור בישול מנגל קוריאני מיוחד משלך.
יסודות של מנגל קוריאני
המנגל הקוריאני הפך פופולרי יותר ויותר במסעדות ברחבי הארץ בגלל הטעם הייחודי שלו ושיטת הצלייה הייחודית. מוסדות מנגל קוריאנים רבים מצוידים אפילו
גרילים לשולחן כדי לאפשר לסועדים לבשל בעצמם.
אבל אתה לא צריך שיהיו לך גרילים בשולחן כדי ליהנות ממנגל קוריאני בבית; אתה רק צריך גריל, תבנית גריל או מחבת. נכון, לא תקבלו את טעם הגריל או סימני הגריל
באמצעות מחבת, אך הרעיון הבסיסי הוא זהה, ומאפשר לך להתאים את מתכוני המנגל הקוריאני לכלי המטבח שיש לך בהישג יד.
ישנם שני סוגים של מנגל קוריאני, סוג אחד כולל מזון כבוש ואילו השני מכיל מזון שלא הושקע. עם מנגל מנגל קוריאני מסוג כבוש, כל בשר -
בקר, חזיר או עוף - בעל מרינדה וסגנון בישול אחר המלווה אותו.
בקר מנגל קוריאני
ישנם כמה סוגים שונים של מרינדות בקר, אך הפופולרית ביותר היא גלבי (מתכון בהמשך). בדרך כלל עשוי עם רוטב סויה, הרבה שום וסוכר חום, מרכיבים נוספים כגון
כמו גם ניתן להוסיף מיץ הדרים, יין אורז, שמן שומשום, משחה מתובלת וג'ינג'ר. בשר המשמש גלבי היא בדרך כלל צלע קצרה בקר שחותכים דק מאוד. זה מבטיח זאת
הבשר יספוג טוב יותר את טעם המרינדה. כמו כן, קל יותר לעטוף פרוסות בקר דק יותר בחסה וקל יותר לאסוף אותן עם מקלות אכילה. גריל פחם הוא
הדרך הטובה ביותר לבשל מנה מסוג בשר קוריאני מסוג זה.
חזיר מנגל קוריאני
הסוג הנפוץ ביותר של חזיר מנגל קוריאני הוא מנת חזיר חריפה הנקראת בולוגי (מתכון בהמשך). יש גם בקר בולוגי, אבל המרינדות שונות. המרינדה עבור
בשר חזיר בולוגי בדרך כלל הוא סוג של אבקת צ'ילי או רסק תבלינים, שום, שמן שומשום ומיץ אגסים. חזיר ללא עצמות הוא הבחירה הטובה ביותר עבור בולוגי וזה בדרך כלל מבושל ב-
מַחֲבַת.
עוף מנגל קוריאני
גרסה פופולרית של עוף מנגל קוריאני היא להכין אותו כמנה מתובלת מוקפצת המכונה גם דק גלבי (מתכון למטה) עם הרבה ירקות ומרינדה חריפה. המרינדה בדרך כלל
מכיל רוטב סויה, ג'ינג'ר, שמן שומשום, סוכר חום, בצל ירוק והרבה אבקת צ'ילי או רסק צ'ילי. יש להשתמש בחתיכות עוף ללא עצמות וניתן לטגן אותן במחבת על הכיריים
עם מגוון ירקות כמו כרוב, תירס בייבי ושעועית מחרוזת או כל ירקות אחרים שאתם אוהבים.
מתכוני מנגל קוריאני
בקר גלבי
מכין 4 מנות
רכיבים:
1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 קילו צלעות בקר קצוצות, פרוסות דק
1/4 כוס רוטב סויה בהיר
4 כפיות שמן שומשום
4 כפיות שום כתוש
2 כפות יין אורז
פלפל שחור לפי הטעם
1 כוס מיץ פירות טריים כמו אננס, תפוז או אגס
הוראות הגעה:
1. מפזרים סוכר חום על צלעות קצרות ונותנים לשבת תוך הכנת המרינדה. מקציפים יחד רוטב סויה, שמן שומשום, שום, יין אורז ופלפל.
2. טובלים בשר במיץ ומוסיפים בשר לקערה עם המרינדה. מניחים למרינדה במקרר למשך כשעתיים.
3. כאשר מוכן לבישול, מחממים גריל או תבנית גריל לחום בינוני. מניחים את הבשר על הגריל ומבשלים 2 עד 3 דקות לכל צד או עד שהוא מבושל עד לביצוע הרצוי. מגישים עם עטיפות חסה.
הערה: הבשר יתבשל מהר מכיוון שהוא דק כל כך, לכן הקפידו לא לבשל אותו יתר על המידה.
בולגוגי חזיר
מכין 4 מנות
רכיבים:
1/4 כוס שום כתוש
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
1/4 כוס סוכר חום בהיר
4 כפיות אבקת צ'ילי או רסק צ'ילי אדום
1/4 כוס מיץ אגס או אננס
1/4 כוס שמן שומשום
2 בצלים ירוקים, חתוכים לקוביות (חלקים ירוקים ולבנים)
2 קילו חזיר ללא עצמות, פרוס דק
הוראות הגעה:
1. טורפים בקערה שום, סוכר חום, אבקת צ'ילי, מיץ אגסים, שמן שומשום ובצל ירוק. מוסיפים חזיר ונותנים למרינדה במקרר לשעה לפחות.
2. כאשר מוכן לבישול, מחממים מחבת על אש בינונית ומבשלים חזיר עד לבישול מלא. מגישים עם אורז מאודה וירקות.
עוף דאק גלבי
מכין 4 מנות
רכיבים:
6 חזה עוף נטול עצמות, נטול עור, חתוך לקוביות קטנות
1 כוס יין אורז
פלפל שחור לפי הטעם
1/4 כוס שום כתוש
1/2 כפית אבקת צ'ילי
2 כפיות רוטב סויה בהיר
4 כפיות שמן שומשום ועוד יותר למחבת
2 כפיות סוכר חום בהיר
2 בצלים ירוקים, חתוכים לקוביות
כמה חופן תירס לתינוק
1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
ראש כרוב אחד, חתוך לקוביות
2 פלפלים צ'ילי קצוצים דק
הוראות הגעה:
1. מניחים עוף בקערה גדולה עם יין אורז ופלפל שחור ומניחים לשבת תוך הכנת המרינדה.
2. בקערה שנייה טורפים יחד שום, אבקת צ'ילי, רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר חום ובצל ירוק. מוסיפים עוף ונותנים למרינדה למשך 30 דקות.
3. מחממים מחבת על אש בינונית עם כמה כפיות שמן שומשום. מוסיפים בצל ירוק, תירס, גזר וכרוב ומבשלים 6 עד 7 דקות או עד שהגזר כמעט רך. מוסיפים פלפלים ו
עוף.
4. מערבבים עד שהעוף מבושל. מגישים עם אורז ועטיפות חסה.
עוד מתכוני מנגל לבישול הקיץ שלך
מנגל מונגולי ביתי
מתכונים לצלעות קצרות
מתכוני ברביקיו של יום הזיכרון בחצר האחורית
רטבי המנגל הטובים ביותר
הכנת ההמבורגר הטוב ביותר על המנגל
עצמות T בגריל עם רוטב מנגל בורבון
