האם קיצרת במסעדות בחוץ כדי לחסוך כסף? אם כן, אתה לא לבד. על פי נתוני הלשכה לניתוח כלכלי של מחלקת המסחר, הוצאות המזון לצרכן ברבעון הרביעי של 2008 עמדו בירידה החדה ביותר מזה חצי מאה. עם זאת, למרות הקשיים הכלכליים, אתה עדיין יכול ליהנות מארוחות ברמת מסעדה בבית ולחסוך חבילה. השף פיליפ צ'או, הבעלים של מסעדתו פיליפ, בניו יורק,-מקום חם עבור ידוענים- משתף שלוש מהמנות החתימות שלו בסגנון אסיאתי, כך שתוכל לסעוד בארוחת סלבריטאים שלא פורצת ממך תַקצִיב.
פיליפ
מסעדה פופולרית לקהל ה"מי מי ", מסעדת פיליפ - שבה יש מיקומים בניו יורק, מיאמי ומקסיקו סיטי - פוקדת סלבריטאים, כמו ג'ורג 'קלוני, סטאר ג'ונס, ביונסה, אן הת'אוויי, אלישיה קיז, פריס הילטון, מריה קארי ועוד רבים אחרים.
התפריט במסעדות השף פיליפ מתגאה במגוון מענג של מנות סיניות עכשוויות, כולל מרק סנפיר כרישים, סלט ברווז קראנצ'י, לובסטר מיין ספרינג רולס, מגוון סאטות עסיסיות עם רוטב השמנת המפורסם של השף צ'ו, מנות אטריות מפותחות, כופתאות, ומנות ראשונות רבות הכוללות פירות ים עוֹפוֹת. האווירה בפיליפ היא מינימליסטית, מסוגננת ומזמינה לעשירים ולמפורסמים, אך היא בדיוק כמוה נגיש למי שרוצה פשוט לשבת אל מרשים-אולי משובץ ידוענים- אֲרוּחַת עֶרֶב.
מתכוני סלבריטאים מאת השף פיליפ צ'או
אם אינכם יכולים לבקר בפיליפ, עדיין תוכלו להתענג על ארוחה בסגנון פיליפ עם המתכונים הבאים. אפשר גם לבקר PhilippeChow.com וצפה בשף צ'או בפעולה עם סרטוני שיעור הבישול שלו. כצד, רק קריאת התפריט של פיליפ תעניק לך השראה ליצור חווית אוכל איכותית במסעדה בבית.
עוף בייג'ינג של השף צ'או
מגיש 2
רכיבים:
2 חזה עוף חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '
1/2 כוס רסק שעועית מתוקה (נמצא בחלק האסייתי בסופרמרקט שלך)
1 כף מים
קמח
שמן סויה לטיגון
אגוזי מלך לקישוט
הוראות הגעה:
מזלפים את העוף בקמח ומנערים עודפים. מטגנים עוף בשמן סויה בטמפרטורה של 375 מעלות צלזיוס עד להזהבה. מסננים ומניחים בצד. מחממים מחית שעועית מתוקה במחבת או ווק עם מים עד שהם חמים. זורקים עוף לווק עד לציפוי ומגישים מיד.
פיליפ 9 דגנים מתובלים מתובלים
מגיש 1 עד 2
רכיבים:
9 סרטנים גדולים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
ביצה 1
1 כף עמילן תירס
1 כף שמן צמחי
רוטב:
2 פלפל צ'ילי מיובש תאילנדי, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
1/4 כוס חומץ
2 כפות סוכר
קורט מלח
אופציונאלי: אורז להגשה וירק ירוק טרי טחון כמו בצל ירוק לקישוט.
הוראות הגעה:
1. קולפים ומורידים את הסרטנים ואז מניחים בקערה עם מלח, פלפל לבן, ביצה, עמילן תירס ושמן צמחי. מערבבים יחד ואז מניחים לשבת במקום קריר למרינדה במשך כ -30 דקות. מטגנים שרימפס בשמן חם כ -2 דקות או עד להזהבה. מסננים את השמן מהסרטנים.
2. בווק חם מוסיפים מספיק שמן לשמן את הווק. מוסיפים פלפל צ'ילי ושום טחון, ואז מבשלים עד לריכוך, כ -10 שניות (עשוי לקחת מעט יותר זמן תלוי כמה חם הווק שלכם). מוסיפים לווק החם את החומץ, הסוכר והמלח ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים סרטנים לווק, מצפים ולאחר מכן מגישים על צלחת לשיתוף. אפשר לקשט עם בצל ירוק טרי טחון ולהגיש עם אורז.
האטריות הסיניות של השף צ'או
מגיש 8
אם הכנתם פסטה בעצמכם, תאהבו להכין אטריות מושכות אלה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, קנה קמח סיני בשוק האסייתי המקומי שלך או בחלק האסיאתי בסופרמרקט שלך. בקמח הסיני יש יותר גלוטן מאשר בקמח אמריקאי, מה שהופך אותו לגמיש יותר ועוזר לו להימתח ביתר קלות.
רכיבים:
2 קילו קמח סיני
1 כוס מים
כמות קטנה של שמן צמחי
הבחירה שלך באטריות סיניות מוקפצות
רוטב הקפיצה האהוב עליכם או רוטב אחר בסגנון אסייתי
הוראות הגעה:
1. מערבבים בקערה גדולה את הקמח והמים. קוצצים ולשים היטב את הקמח עד שהוא הופך לבצק. זה לוקח בערך 5 דקות. עוטפים בניילון ומקררים למשך הלילה.
2. לשמן שולחן עץ או קרש קלות עם שמן צמחי. מותחים את הבצק לצורת צינור. מקפלים ומותחים, ואז לוקחים את זה ודופקים אותו ומעצבים אותו על משטח העץ. מתחו וסובבו בידיים, בלולאה, מספר פעמים לשחרור הגלוטן.
3. ברגע שהוא קפיצי, הניחו את הלולאה על שולחן העץ וקפלו אותה לשניים. החזק אותו בידיים, וקפל אותו לשניים, והכפיל אותו. לאחר מכן הניחו זאת על השולחן, וחזרו על כך, והכפילו שוב את מספר הגדילים. תוך כדי החזקת הבצק, חזור על התנועה עד שיהיו בידיך הרבה גדילים של מה שהם אטריות.
4. מותחים אותם וחותכים את הקצוות. מרתיחים בסיר מים גדול במשך כמה דקות, ולאחר מכן מגישים עם ירקות סיניים ורוטב לבחירתכם.
המשך לקרוא
איך לקבל חווית מסעדה בבית
אוכל פיוז'ן: מתכונים קריביים-אסיאתיים של השף קרלוס חורחה
הטיפים והמתכונים של השף המפורסם דייב ליברמן לטאפאס
מתכוני שף מפורסמים מ Down Down
