Lunedì senza carne: insalata di mirtilli arrostiti e rucola in 20 minuti – SheKnows

Questa insalata potrebbe rubare la scena prima che arrivi il piatto principale. Non preoccuparti: questo piatto elegante è facile da preparare (in soli 20 minuti) per stupire i tuoi ospiti. È saporito e fresco e i mirtilli aggiungono una dolcezza inaspettata. Condire con vinaigrette fatta in casa al limone e champagne per una maggiore raffinatezza.

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L'aggiunta di mirtilli freschi a un'insalata è piuttosto speciale, ma c'è un modo per migliorare le cose. Hai provato a tostare i mirtilli? Quando lo fai, scoppiano di sapore (letteralmente e figurativamente) e i loro succhi caldi scorrono per ricoprire tutto ciò su cui vorresti usarli.

Questa insalata del lunedì senza carne richiede solo 20 minuti per essere preparata, e questo include il tempo per preparare il vinaigrette al limone-champagne, arrostire i mirtilli, tostare le mandorle e qualche minuto finale per placcandolo. Amerai questa insalata con tutti i suoi sapori vibranti che si combinano per un piatto speciale.

Insalata di mirtilli arrostiti e rucola con ricetta vinaigrette al limone e champagne

I mirtilli caldi in cima alle verdure fresche creano un'insalata elegante. Questo è un piatto delizioso da servire in un'occasione speciale o ogni volta che vuoi rendere speciale un pasto.

Serve 2

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti:

Per la vinaigrette

• 1 scalogno, a dadini
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di Champagne
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di miele
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

per l'insalata

• 3 tazze di rucola confezionata, divisa
• 1 tazza di mirtilli freschi
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/4 di tazza di mandorle, tagliate a metà
• 3 cucchiai di formaggio di capra, diviso
• Pepe nero macinato, per condire

Indicazioni:

Per la vinaigrette

1. In una ciotola media, aggiungere tutti gli ingredienti e frullare per unire.
2. Refrigerare fino al momento dell'uso. Mescolare prima dell'uso.

per l'insalata

1. Riscaldare il forno a 425 gradi F. In una teglia poco profonda, aggiungere i mirtilli in un unico strato e cospargere con lo zucchero.
2. In una teglia, aggiungere le mandorle.
3. Quando il forno è caldo, infornare i mirtilli e le mandorle. Tostare le mandorle, lanciandole una volta, per 3-4 minuti o fino a quando non sono leggermente tostate. Rimuovere e mettere da parte.
4. Continuare a cuocere i mirtilli, rigirandoli una volta, per un totale di circa 10 minuti o fino a quando le bacche iniziano a scoppiare ea rilasciare parte del loro succo.
5. Togliere dal forno e spremere sopra il succo di limone. Accantonare.
6. In una ciotola capiente aggiungete la rucola. Aggiungere da 2 a 4 cucchiai di vinaigrette alle verdure e mescolare per ricoprire.
7. Dividere uniformemente le verdure in 2 piatti. Adagiate i mirtilli sopra ciascuno. Sbriciolate il formaggio di capra su ogni piatto e cospargete con le mandorle tostate.
8. Condire con pepe nero macinato fresco.
9. Servire subito.

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