L'inverno è la stagione della zuppa. Ma, invece di aprire una lattina della roba condensata cremosa, prepara la tua zuppa fatta in casa con ingredienti freschi e metà del grasso e delle calorie. Aggiungendo un sapore extra con erbe, spezie e altri ingredienti di qualità, puoi tagliare la panna e il burro ma avere comunque lo stesso gusto confortante della tua zuppa cremosa preferita.
Suggerimenti per preparare zuppe cremose a basso contenuto di grassi
Consiglio di cucina n. 1: purea
Uno dei migliori segreti per una zuppa densa e cremosa è passare delle verdure da usare come base. Ciò mantiene il grasso e le calorie bassi ma il sapore alto.
Consiglio di cucina n. 2: ridurre il grasso
Invece di usare la panna, usa il latte evaporato, metà e metà o panna acida a ridotto contenuto di grassi o senza grassi. Anche lo yogurt magro o senza grassi è un ottimo sostituto della panna. Gli yogurt a volte possono essere dolci, quindi bilancia i sapori con un sacco di erbe e spezie.
Consiglio di cucina n. 3: fare un roux
Per un sapore e una consistenza distintivi, prepara un semplice roux di burro e farina per la tua base di zuppa o aggiungi una pasta di amido di mais e acqua. Quindi aggiungere alcune verdure e frullare in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una crema. Puoi anche aggiungere metà e metà se lo desideri, ma non aggiungere troppo.
Consiglio di cucina n. 4: aggiungere proteine
Se sei un fan del tofu, sostituire metà della crema in una ricetta con il tofu ridurrà il grasso e aggiungerà proteine extra. È anche un'ottima opzione se stai cucinando in stile vegetariano.
Consiglio di cucina n. 5: ravviva il tutto
Assicurati di usare molte erbe e spezie fresche. Se utilizzi prodotti a basso contenuto di grassi o senza grassi, un po' di sale, pepe ed erbe e spezie fresche in più ti aiutano a ottenere molto sapore e a non perdere il grasso.
Ricette di zuppa cremosa a basso contenuto di grassi
Crema Di Asparagi A Basso Contenuto Di Grassi
Per 6 porzioni Ingredienti:
2 cucchiaini di olio d'oliva
1-1/2 libbre di asparagi, tagliati a pezzi da 2 pollici
1 cipolla media, tritata
1 gambo di sedano, tritato
2 porri, tritati (solo la parte bianca)
1 patata media, sbucciata, tagliata a pezzi da 1 pollice
3-1/2 tazze di pollo o brodo vegetale senza grassi a ridotto contenuto di sodio
1/2 tazza di panna acida senza grassi Indicazioni:
1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere gli asparagi, la cipolla, il sedano, i porri e le patate, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. 2. In lotti, versare la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Versare la zuppa nella pentola e aggiungere la panna acida. Scaldare, mescolando, fino a quando non si sarà amalgamato - non far bollire. Servire caldo.
Vellutata Di Funghi A Basso Contenuto Di Grassi
Per 6 porzioni Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 porri, tritati (solo la parte bianca)
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cipolla dolce, tritata
1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
Un pizzico di sale kosher
Un pizzico di pepe macinato fresco
1 libbra di funghi freschi, tritati
1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
32 once di manzo, pollo o brodo vegetale
1 tazza di latte evaporato
1 cucchiaio di timo essiccato Indicazioni:
1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere i porri, l'aglio, le cipolle e il peperoncino, mescolando spesso, per 5 minuti o finché i porri sono teneri. Condire con sale e pepe. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti finché sono teneri. 4. Incorporare la farina, il brodo, il latte e il timo. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lascia raffreddare leggermente. In lotti, versare la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una crema. Si può usare anche un frullatore ad immersione. Riscaldare al momento di servire. Fai sobbollire, non bollire.
Zuppa Di Zucca Piccante
Per 6 porzioni Ingredienti:
2 confezioni (12 once) di purea di zucca surgelata
2 (14,5 once) lattine di brodo di pollo senza grassi e a basso contenuto di sodio
1 patata grande, pelata, a dadini
1 peperone rosso verde, privato del torsolo, dei semi, tritato finemente
1 jalapeno, senza semi, tritato finemente
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cumino macinato
1-1 / 2 cucchiai di succo di lime fresco
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
Spicchi di lime fresco Indicazioni:
Scaldare la zucca e il brodo in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a quando la zucca non si sarà scongelata. Aggiungere patate e peperoni e portare a bollore. Cuocere per altri 10 minuti o fino a quando la zuppa si è addensata e la patata è tenera. Condire con sale, cumino e succo di lime. Servire caldo guarnendo con coriandolo e spicchi di lime.
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