Se sei stanco del tuo solito rosso o bianco, allora sarai felice di sapere che c'è un nuovo tipo di vino spazzare la nazione... Ed è fatto di pomodori!
Giornali, riviste e stazioni TV di tutto il Canada e del mondo stanno cercando di saperne di più sul nuovo vino di pomodoro unico nel suo genere che viene attualmente creato in Quebec. Abbiamo parlato con il vicepresidente di Omerto, John Frechette, per scoprire di cosa si tratta questo vino da aperitivo.
Un lungo viaggio
La ricetta dell'Omerto risale in realtà a quattro generazioni dal bisnonno del presidente dell'azienda Pascal Miche, che per primo creò un liquore al pomodoro in Belgio nel 1938. Nel corso degli anni la ricetta è stata sviluppata e perfezionata nella sua forma attuale. Quando Miche è arrivato in Quebec, ha collaborato con Frechette e ha deciso di rinnovare la tradizione di produrre vino da pomodori freschi cimelio.
Sfortunatamente, tuttavia, ci sono voluti 10 anni prima che il governo considerasse il loro prodotto un vino legittimo, poiché sosteneva che l'alcol non poteva essere fatto di verdure. Dopo un decennio, Miche e Frechette riuscirono a dimostrare al governo del Quebec che, sebbene i pomodori possano... non hanno il sapore dolce che tipicamente ci si aspetta dalla frutta, botanicamente parlando, è proprio quello che loro sono. Ma chiaramente ne è valsa la pena, perché eccoci qui con uno squisito vino di pomodoro!
Un'esperienza di degustazione davvero unica
Omerto propone due vini da aperitivo: secondo e moelleux. Il secondo è un vino secco, dove l'acidità del pomodoro si mescola con un gusto piccante di pompelmo per un calcio terroso al palato. Anche se potresti provare a confrontarlo con altri vini, Frechette spiega che le sue note finali sono in realtà più simili a quelle del whisky, del sakè o della grappa. Questo lo rende ottimo per prima o durante un primo piatto. Il moelleux, invece, è più suadente e dolce, il che lo rende ideale da gustare dal primo piatto fino al dolce. Il suo mix floreale di arancia e melone gli conferisce un sapore più dolce.
Frechette consiglia di abbinare l'Omerto secondo con sushi, salmone affumicato e trota affumicata, oppure provando il preferito di sua moglie e gustandolo con fonduta di formaggio. L'Omerto moelleux si sposa bene con tutto, dal foie gras ai formaggi piccanti, ai dolci ricchi e cioccolatosi. È anche un ottimo vino da cucina, quindi includilo nella tua ricetta preferita o usalo per saltare delle capesante fresche.
Un consiglio che Frechette condivide prontamente è quello di non sentirsi limitato dalle preferenze passate quando si decide tra i secondo e il moelleux. Spiega che molte persone sono sorprese nello scoprire che, sebbene tendano a preferire i vini secchi, sono attratte dal moelleux, e il contrario è vero per secondo. Quindi, se hai l'opportunità di assaggiare entrambi, approfittane!
Unico nel suo genere
Frechette spiega che sebbene sia possibile trovare ricette online, Omerto è il primo vino di pomodoro commercializzato e nessun'altra azienda produce il prodotto. Il prodotto è anche un vino di pomodoro unico nel suo genere in base al fatto che ha una gradazione alcolica del 18%, che sarebbe difficile ottenere con una versione fatta in casa. Inoltre, Omerto migliora effettivamente con l'età, a differenza di qualsiasi cosa tu possa fare da solo. In poche parole, Frechette spiega: "Niente potrebbe essere paragonato alla nostra ricetta".
Una sensazione internazionale
Al momento Omerto sta comprensibilmente vivendo una grande richiesta per il suo vino unico nel suo genere da tutto il mondo. E l'azienda si sta espandendo lentamente per garantire che continui a produrre un prodotto di qualità. Per il momento, chi vive in Quebec può metterci le mani più facilmente. Ma Frechette spera che se i colloqui con i consigli di liquori di altre province andranno bene, Omerto dovrebbe apparire in tutto il Canada all'inizio del 2013. Non vediamo l'ora!
Foto per gentile concessione di Photokin
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