Senza ossa Maiale le costolette sono sempre un'ottima alternativa al pollo o alla bistecca. Ma, se non sai cosa farne, aggiungi un po' di sidro di mele e un po' di soffritto mele per una cena deliziosa che piacerà a tutta la famiglia.
Il maiale è una proteina meravigliosa. Non importa se si tratta di una braciola, un lombo o un carré di costolette. Non importa se è grigliato, scottato o al forno. Ci sono così tante opzioni, ero abbastanza sicuro di aver provato di tutto quando si trattava di preparare le proteine, ma poi ho scoperto una ricetta in Rivista Tramonto che richiedeva mele e sidro di mele. Non avevo mai provato la frutta dolce braciole di maiale prima. Non posso credere di essermi perso questa fantastica combinazione di sapori. Dopo questo delizioso pasto, lo proverò sicuramente ancora e ancora. Dovresti anche tu.
Costolette di maiale con mele saltate
ingredienti
- 4 1/2 tazze di sidro di mele, diviso
- 1/4 tazza di sale kosher
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 4 braciole di maiale disossate
- 3 cucchiai di burro, divisi
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di senape integrale
- 1/2 tazza di panna da montare
- 2 mele, sbucciate e private del torsolo
- 2 cucchiai di burro
Indicazioni
- In una grande ciotola, mescolare 4 tazze di sidro, 2 tazze di acqua fredda, sale, foglie di alloro e aglio; aggiungere le braciole di maiale, coprire la ciotola e mettere in frigo per almeno 3 ore e fino a 1 giorno.
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Togliete le costolette dalla marinata e asciugatele.
- Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio-alto; aggiungere le braciole di maiale e cuocere fino a che non siano ben rosolate, circa 5 minuti per lato; adagiare le costolette in una padella da 9 x 13 pollici e cuocere fino a quando non è più rosa al centro, da 15 a 20 minuti.
- Mentre le costolette cuociono, versare la restante 1/2 tazza di sidro nella padella calda; con un cucchiaio di legno, raschiare dal fondo della padella eventuali pezzetti dorati; aggiungere il brodo di pollo e aumentare la fiamma e far bollire fino a quando la salsa si è ridotta a circa 1/2 tazza, da 8 a 10 minuti; togliere dal fuoco e mantecare con il restante 1 cucchiaio di burro e senape. Quando la salsa avrà smesso di bollire, unire la panna montata.
- Per rosolare le mele: tagliare le mele a spicchi. In una padella media a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro; aggiungere gli spicchi di mela e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele sono tenere ma non molli, per circa 4 minuti.
- Versare la salsa di sidro su ogni braciola di maiale e servire condita con mele saltate.
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