Panera Bread ha appena annunciato che tutte le zuppe vendute nei suoi ristoranti sono state rielaborate dagli chef per soddisfare gli standard "puliti" come parte del suo impegno a vendere solo alimenti puliti nei suoi negozi entro la fine del 2016. Quindi cosa significa comunque?
Mangiare "pulito" significa semplicemente mangiare i cibi più sani disponibili nel loro stato più naturale, il che significa mangiare cibi privi di coloranti artificiali, dolcificanti o conservanti. Mangiare pulito significa anche eliminare i cereali raffinati e gli zuccheri. Ad esempio, Panera ha sostituito l'uso della normale vecchia farina sbiancata con la farina di grano non sbiancata per rendere le sue ricette più pulite.
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E mentre mangiare pulito potrebbe non essere la tua grande preoccupazione al momento, una volta che inizi a dare un'occhiata più da vicino, potresti decidere che mangiare anche un po' più pulito potrebbe valere la pena.
Panera ha identificato un elenco di ingredienti che chiama No No Lista, che sembra più il retro di una bottiglia di shampoo che un elenco di ingredienti, compreso tutto, dal laurilsolfato di sodio ai parabeni. Non sono certo i tipi di sostanze chimiche che ti aspetteresti nel tuo pranzo. E una volta letto l'elenco degli ingredienti Panera No No, potresti iniziare a chiederti quali strane sostanze chimiche si nascondono negli altri tuoi ristoranti preferiti.
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Ecco alcuni degli ingredienti che Panera sta abbandonando a favore di alternative naturali:
- Salatrim — un sostituto dei grassi a ridotto contenuto calorico
- Parabeni - un conservante utilizzato nei cosmetici e prodotti farmaceutici
- Bromato di potassio — un additivo che aiuta a tenere insieme il pane è stato scoperto che causa il cancro
- L-cisteina — un conservante sintetico aggiunto al pane che è creato da capelli umani, piume d'anatra, corna di mucca e setole di maiale
- Butilidrochinone terziario — un additivo utilizzato per aumentare la durata di conservazione degli alimenti, derivato dal butano e si è scoperto che causa iperattività e altre reazioni avverse nei bambini
Ma mangiare più pulito non è necessariamente semplice. Quelle sostanze chimiche dal suono strano rendono il cibo delizioso. In effetti, secondo quanto riferito, gli chef Panera hanno impiegato 60 tentativi fino a quando non sono stati in grado di perfezionare il n. 1 zuppa di vendita, broccoli cheddar, che da sola rappresenta un terzo di tutta la zuppa del ristorante saldi. Dice che il risultato è una zuppa che ha un sapore ancora migliore dell'originale.
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"Voglio creare zuppe che i nostri ospiti adoreranno", afferma Dan Kish, capo chef di Panera Bread. “E altrettanto importante, voglio che capiscano e si sentano sicuri degli ingredienti che entrano in quelle zuppe. Siamo da tempo sostenitori della trasparenza, fornendo informazioni complete sugli ingredienti online, e con queste nuove ricette oggi abbiamo ancora di più di cui essere orgogliosi".
Lo sforzo potrebbe valerne la pena per la linea di fondo di Panera. Rendendo il suo menu "pulito", suggerisce che le offerte di ogni altro ristorante sono "sporche", qualcosa che nessuno trova attraente. Quindi, oltre a fare bene al tuo corpo, il nuovo menu pulito potrebbe essere proprio quello che il dottore ha ordinato per aumentare le vendite di Panera.
Allora, cosa ne pensate? Sei entusiasta del nuovo menu “pulito” di Panera? È abbastanza per farti fare un viaggio a Panera Bread per provare le nuove e migliorate zuppe?
