È sorprendentemente facile preparare la tua carne essiccata, con pochissimo tempo necessario in cucina. Quindi vai avanti e vizia papà con la sua scorta di carne essiccata fatta in casa.
Sapevi che puoi davvero fare la carne essiccata al forno? Non hai davvero bisogno di strumenti speciali: solo una padella dotata di una griglia di qualche tipo. Questa festa del papà, puoi regalare a papà un regalo commestibile di carne essiccata fatta in casa. Scegli un gusto o creali tutti per creare un pacchetto di varietà.
Inizia tagliando tutto il grasso da un paio di bistecche spesse da 1 pollice a 1-1/2 pollici. È più facile preparare la carne se è leggermente congelata.
Quindi, affettare le bistecche a strisce spesse meno di 1/4 di pollice. La larghezza di ogni striscia dipenderà dallo spessore delle tue bistecche. I miei erano spessi 1 pollice. Prova a tagliare contro vena, cioè tagliando le piccole linee che corrono da un lato all'altro nella carne con ogni fetta.
Mescola la marinata e immergici la carne per 4-12 ore in frigorifero. Più a lungo la carne resta in ammollo, più forte sarà il sapore. Ho usato contenitori riutilizzabili per la conservazione degli alimenti, ma puoi anche usare sacchetti di plastica con cerniera, per far uscire tutta l'aria.
Foderare una teglia da forno o una teglia bordata con un foglio di alluminio e posizionare una griglia nella teglia. Stendere la carne marinata sulla griglia in un unico strato. Se hai preparato una varietà come ho fatto io, potresti voler usare un pennarello indelebile per annotare i diversi sapori sul foglio accanto a ogni sezione.
Accendi il forno alla temperatura più bassa, caldo o fino a 200 gradi F. Cuoci la carne per 4-8 ore, finché non si è asciugata ma sembra ancora un po' gommosa.
Conserva la carne essiccata in un barattolo di vetro con il coperchio. Puoi conservarlo sul bancone in sicurezza per alcuni giorni o in frigorifero fino a 6 settimane.
Ricetta di carne essiccata fatta in casa
Resa 30
Ingredienti:
- 2 bistecche rotonde in alto o in basso, spesse da 1 a 1-1/2 pollici e leggermente congelate
Marinata originale
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Marinata piccante
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di succo di lime
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
Marinatura teriyaki
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero
Istruzioni:
- Usa un coltello affilato per eliminare tutto il grasso dalle bistecche, quindi tagliale contro il grano in strisce spesse meno di 1/4 di pollice.
- Mescola gli ingredienti della marinata e immergi la carne nella marinata, in un contenitore per alimenti o in un sacchetto di plastica con chiusura a zip con l'aria spremuta fuori. Marinare la carne in frigorifero per 4-12 ore.
- Distribuire le strisce di manzo su una griglia posizionata in una teglia rivestita di alluminio o in una teglia bordata.
- Cuocere la carne in forno al livello più basso, ovunque da caldo a 200 gradi F. Cuocere per 4-8 ore, fino a quando la carne è abbastanza secca ma ha ancora una leggera masticabilità. La carne si asciugherà di più mentre si raffredda.
- Conserva la carne essiccata in un barattolo di vetro senza coperchio sul bancone per alcuni giorni o in frigorifero per un massimo di 6 settimane.
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