Lunedì senza carne: Insalata di farro, radicchio e pere con vinaigrette al limone e basilico – SheKnows

Mi sono innamorato del farro. È un cereale integrale versatile e sano con una consistenza gommosa e un gusto leggermente nocciolato. Non solo fa bene (pensa a proteine ​​e fibre, tra le altre cose), ma il farro è un'ottima base per arricchire un'insalata come questa.

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Adoro questa ricetta dell'insalata di farro, radicchio e pere con vinaigrette al basilico e limone perché ci sono così tanti sapori mescolati insieme. Il radicchio ha un sapore leggermente amaro, e in questa insalata la pera aggiunge abbastanza dolcezza per un perfetto equilibrio.

I sapori vibranti non si fermano al radicchio e alle pere. Ho aggiunto un condimento con la giusta quantità di freschezza di erbe e agrumi per alleggerire le cose.

Insalata di farro, radicchio e pere con vinaigrette al limone e basilico

Questa insalata trae la sua cordialità dal farro. Il tempo di cottura del farro è di circa 30 minuti, quindi mentre lo prepari per questa insalata, procedi e fai una doppia infornata. Potrai conservarlo in frigorifero e usarlo nei prossimi giorni per un'altra ricetta.

Serve 4

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo di riposo: 15 minuti | Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti:

Per il condimento

• 2/3 di tazza di olio d'oliva
• 1/3 di tazza di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 cucchiai Dijon o senape marrone
• 4-6 foglie di basilico fresco, tagliate a striscioline
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

per l'insalata

• 1 tazza di farro crudo
• 1 cespo di radicchio piccolo, privato della parte inferiore del gambo, le foglie pulite, asciugate e tagliate a bocconcini
• 2 once di verdure miste
• 2 pere, private del torsolo, tagliate a fette sottili da 3 pollici
• 1/4 tazza di noci tostate, tritate

Indicazioni:

Per il condimento

1. Unire tutti gli ingredienti tranne il basilico. Frullare per unire. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità. Aggiungere il basilico.
2. Refrigerare fino al momento di servire.
3. Mescolare bene prima di servire.

per l'insalata

1. Cuocere il farro secondo le indicazioni sulla confezione. Raffreddare a temperatura ambiente al termine.
2. In una grande ciotola da portata, aggiungere il farro raffreddato, le foglie di radicchio, le verdure miste e le pere. Mescolare delicatamente per unire.
3. Cospargere il condimento intorno ai lati della ciotola da portata. Mescolare per ricoprire e cospargere le noci sopra l'insalata.
4. Servire subito.

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