Zuppa di riso ai funghi selvatici – SheKnows

Riscalda la fine della giornata con questa zuppa vegana nutriente e calmante con funghi selvatici, piselli, carote e riso ricchi di sapore.
Riscalda la fine della giornata con questa zuppa vegana nutriente e calmante con funghi selvatici, piselli, carote e riso ricchi di sapore.

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Zuppa Di Riso Ai Funghi Selvatici

Serve 6

Ingredienti:

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• 1 oncia di funghi selvatici secchi

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• Acqua bollente

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• 1 cucchiaio di olio d'oliva

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• 1 cipolla, tritata finemente

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• 8 once di funghi champignon affettati

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• 6 once di funghi selvatici affettati

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• 1 tazza di carote a julienne

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• 2 spicchi d'aglio, tritati

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• Sale e pepe nero macinato al momento

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• 4 tazze di brodo vegetale

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• 1-1 / 2 tazze di riso integrale o bianco cotto

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• 1 tazza di piselli

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• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco

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• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

Indicazioni:

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1. Mettere i funghi secchi in una piccola ciotola e coprire con acqua bollente. Mettere da parte a bagno.

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2. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.

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3. Aggiungere la cipolla, i funghi selvatici bianchi e freschi e le carote. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando gli ingredienti non si saranno ammorbiditi. Aggiungere l'aglio e condire generosamente con sale e pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.

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4. Scolate i funghi selvatici reidratati, tritateli e aggiungeteli nella pentola insieme al brodo. Portare a ebollizione alta. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

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5. Aggiungere il riso, i piselli, il timo e il prezzemolo. Portare a ebollizione di nuovo. Fate sobbollire per 5 minuti. Servire caldo.

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