Se hai voglia di un semplice, sano, asiaticopasto in stile, non guardare oltre Pad Thai. Questo delizioso piatto, fatto con spaghetti di riso, molte verdure e la tua scelta di proteine, il tutto combinato con una salsa dolce e piccante è soddisfacente e veloce da risolvere. Ecco alcune gustose ricette Pad Thai.
Fare Pad Thai
Il piatto nazionale della Thailandia, il Pad Thai ha molte varianti appetitose. Le proteine possono cambiare dai gamberetti al pollo, al manzo, al maiale, al tofu e le verdure possono essere qualsiasi cosa tu voglia
avere a disposizione o desiderare. La maggior parte del Pad Thai contiene anche arachidi (anche se queste possono essere omesse in caso di allergia), germogli di soia, uova e una salsa a base di agrumi, salsa di pesce, peperoncino e
tamarindo.
Il Pad Thai è relativamente salutare, pieno zeppo di proteine magre e verdure, e può essere reso ancora più salutare andando leggero su salsa e olio e optando per noodles integrali. Finchè
avere la tecnica e gli ingredienti di base, puoi realizzare qualsiasi tipo di Pad Thai secondo i tuoi gusti e le tue voglie.
Ricette Pad Thai
Pollo Pad Thai
Per 6 porzioni
Ingredienti:
1 confezione da 12 once di spaghetti di riso
1 libbra di petto di pollo senza pelle disossato, a cubetti
2 cucchiai di burro
1/4 tazza di olio vegetale
4 uova, sbattute
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di peperoncino tritato o a piacere
2 tazze di germogli di soia
1/4 tazza di arachidi, tritate
3 scalogni, tritati
1 tazza di chicchi di mais
1 lime, in quarti
Indicazioni:
1. Mettere a bagno gli spaghetti di riso in acqua fredda per 45 minuti o finché sono teneri. Scolare e riservare.
2. Soffriggere il pollo nel burro fuso fino a doratura appena all'esterno. Togliere il pollo dalla padella e riservare.
3. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le uova, cuocendo fino a quando non si rapprende. Aggiungere il pollo e cuocere da 5 a 6 minuti, quindi aggiungere gli spaghetti.
4. Mescolare l'aceto, la salsa di pesce, lo zucchero e il peperoncino. Continuare la cottura fino a quando i noodles sono teneri, mescolando spesso. Mescolare germogli di soia, arachidi, scalogno e mais nella miscela e cuocere fino a quando
riscaldato attraverso.
5. Spoon Pad Thai su un piatto da portata e spremere il lime sopra per servire.
Pad Thai di gamberetti
Per 4 porzioni
Ingredienti:
6 once di spaghetti di riso larghi
2 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di salsa di hoisin
1 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di olio vegetale
6 once di gamberi medi, sgusciati e puliti
1-1/2 tazze di germogli di soia
2 cucchiai di arachidi, tritate
1/3 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
10 foglie di menta, tagliate a pezzetti
1 limone, in quarti
Indicazioni:
1. Immergere i noodles in acqua fredda per 45 minuti o finché sono teneri. Scolare e riservare.
2. In una piccola ciotola, mescolare la salsa di pesce, lo zucchero, la salsa di soia, la salsa hoisin e la salsa piccante.
3. Soffriggere l'aglio nell'olio caldo per pochi secondi, quindi aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando per 1 o 2 minuti. Mescolare la miscela di salsa di pesce, quindi aggiungere i noodles, cuocere fino a quando i noodles sono
tenero e gamberi sono completamente cotti.
4. Mescolare i germogli di soia e cuocere fino a quando non sono ben caldi, quindi cospargere con arachidi, coriandolo e menta. Versate il composto su un piatto da portata e spremeteci sopra il succo di limone.
Tofu Pad Thai
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1 confezione da 12,3 once di tofu duro, sgocciolato
1 cucchiaio di amido di mais
6 once di spaghetti di riso larghi
1/2 tazza di ketchup
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaio di Sriracha (salsa piccante)
2 cucchiai di olio vegetale, divisi
2 uova, sbattute
1 albume d'uovo, sbattuto
1/2 tazza di scalogno, tritato
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
2 cucchiai di arachidi, tritate
1 limone, in quarti
Indicazioni:
1. Disporre il tofu su alcuni strati di carta assorbente su un piatto e ricoprire con altra carta assorbente. Metti un piatto pesante sopra il tofu e lascia riposare il tofu per 30 minuti, premendo a
poche volte per drenare l'acqua. Quando è completamente scolato, tagliare a cubetti il tofu e condirlo delicatamente con l'amido di mais.
2. Immergere i noodles in acqua fredda per 45 minuti o finché sono teneri. Scolare e riservare.
3. Mescolare il ketchup con zucchero, salsa di pesce e Sriracha. Soffriggere il tofu in 1 cucchiaino di olio caldo fino a doratura, circa 5-7 minuti. Togliete il tofu dalla padella aiutandovi con una schiumarola e mettete da parte.
4. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e aggiungere le uova e l'albume, cuocendo fino a quando non si rapprende. Togliere le uova dalla padella e metterle da parte.
5. Scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio nella padella. Aggiungere i noodles e saltare per 3 minuti, quindi aggiungere la miscela di ketchup. Mescolare le uova, mescolando fino a quando non sono ben combinate e riscaldate. Mescolare cipolle e coriandolo
nella miscela quindi incorporare delicatamente il tofu.
6. Versate il composto su un piatto da portata e spremeteci sopra il succo di limone.
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