I cobblers sono uno dei miei dolci preferiti di tutti i tempi perché sono come mangiare sia la torta che la torta di frutta allo stesso tempo. Come puoi sbagliare?
Sono anche molto facili da preparare nella pentola a cottura lenta se vuoi tornare a casa in una casa dall'odore delizioso e un dessert pronto per l'uso. Mentre le pesche sono il frutto del calzolaio più popolare, sicuramente non sono di stagione a metà gennaio. Certo, potresti usare le pesche congelate, ma perché non provare un frutto adatto alla stagione come il cachi? La varietà fuyu (quelle corte e tozze) è la migliore perché non hanno quel sapore orribile, gessoso e amaro che ha l'altra varietà quando non è matura. Anche la buccia dei frutti può essere mangiata, quindi non è necessario sbucciarli prima di affettarli. Sono dolci e si cuociono alla perfezione frizzante sotto una semplice guarnizione per torta.
La panna montata o il gelato alla vaniglia sono praticamente l'unica cosa che renderebbe questo dessert ancora migliore. Sentiti libero di aggiungerne un po' sopra quando servi.
Ricetta del calzolaio di cachi a cottura lenta
Serve 6 – 8
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 7 ore | Tempo totale: 7 ore 10 minuti
Ingredienti:
Per il ripieno di frutta
- 5 – 6 cachi maturi fuyu (corti e tozzi), le estremità mondate e affettate
- 1/4 tazza di burro di mele (va bene anche la salsa di mele)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 pizzico di sale
Per la copertura del ciabattino
- 1-1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 2/3 tazza di farina di mais gialla
- 1/3 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte
- 6 cucchiai di burro fuso
Indicazioni:
- In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti per il ripieno di frutta e mescolare. Versare nella base di una pentola a cottura lenta.
- In un'altra ciotola media, sbatti insieme tutti gli ingredienti per la copertura del ciabattino e versalo sopra i cachi. Distribuire uniformemente la pastella sopra la frutta.
- Metti un canovaccio sulla parte superiore della pentola a cottura lenta, quindi metti il coperchio sopra.
- Cuocere a fuoco basso per 7-8 ore, quando i bordi iniziano a dorarsi.
- Distribuire il cobbler nelle ciotole e servire.
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