La blogger minimalista di panetteria Dana Shultz ha la missione di rendere la cucina e la cottura deliziose in modo molto semplice. La sua strategia è quella di creare ricette che richiedono meno di 30 minuti per fare o richiedono 10 o meno ingredienti. Il suo nuovo libro di cucina, Cucina quotidiana del panettiere minimalista: 101 ricette interamente a base vegetale, per lo più prive di glutine, facili e deliziose, offre proprio questo.
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Prendi questa ricetta di budino di pane in padella al cioccolato, ad esempio, che sarebbe un ottimo piatto per il brunch. Lascia che questi 10 ingredienti facciano la loro magia durante la notte in frigorifero e la mattina dopo cuocia in una delizia fusa e cioccolatosa, e hai il tuo nuovo trattamento preferito del fine settimana.
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Ricetta budino di pane in padella al doppio cioccolato
Dopo aver preso il mio primo boccone di questo dessert sperimentale, ho strillato sonoramente. Non sapevo se il tofu avrebbe funzionato allo stesso modo delle uova nel tradizionale budino di pane, e sono rimasto così piacevolmente sorpreso quando la risposta è stata un sonoro sì! Questo budino di pane è tenero all'interno, croccante all'esterno e carico di sapore di cioccolato. Servi questo dessert gradito alla folla durante le feste o le cene con un po' di panna montata al cocco o un gelato senza latticini.
Serve 6
Tempo di preparazione: 2 ore 15 minuti | Tempo di cottura: 50 minuti | Tempo totale: 3 ore 5 minuti
Ingredienti:
- 1-1 / 2 cucchiai (22 millilitri) di olio di cocco (o sub vegano Burro, diviso
- 12 once (340 grammi) di pane raffermo/secco bianco o di grano (le pagnotte rustiche sono le migliori)
- 3/4 tazza (90 grammi) di cioccolato fondente o agrodolce vegano, tritato
- 8 once (226 grammi) di tofu extra-solido setoso, tamponato*
- 1 tazza (240 millilitri) di latte di mandorle non zuccherato
- 1/4 tazza (24 grammi) di cacao amaro in polvere o cacao in polvere
- 1/2 tazza (96 grammi) di zucchero di cocco (o zucchero di canna biologico), più altro per guarnire
- 1 cucchiaio (7 grammi) di amido di mais o amido di arrowroot
- 3 cucchiai (45 grammi) di crema di cocco o latte di cocco intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Indicazioni:
- Usa 1 cucchiaio (15 millilitri) di olio di cocco (o burro vegano) per ungere generosamente una padella in ghisa da 12 pollici o una teglia da 8 x 8 pollici.
- Tagliare o strappare il pane a cubetti da 1/2 pollice e aggiungerli alla padella. Ricoprire con il cioccolato tritato e spalmare per distribuirlo.
- In un frullatore, aggiungere gli altri ingredienti e frullare fino a che liscio. Assaggiate e aggiustate di sapore secondo necessità, poi versate sul pane.
- Coprire e lasciar macerare per 2 ore a temperatura ambiente o tutta la notte (6 – 8 ore) in frigorifero, periodicamente picchiettando o rigirando eventuali pezzi di pane che si trovano sopra il liquido e appaiono asciutto.
- Riscaldare il forno a 325 gradi F. Cuocere per 40 – 45 minuti o fino a quando la parte superiore ha preso un po' di colore e il centro non è più bagnato.
- Togliere dal forno e abbassare la temperatura del forno a bassa velocità. Spruzzare o spennellare la parte superiore del budino di pane con 1/2 cucchiaio (7-1/2 millilitri) di olio di cocco fuso (o burro vegano) e cospargere con 1 cucchiaio in più di cocco o zucchero di canna.
- Rimettete in forno sulla griglia centrale per 1 – 2 minuti, osservando attentamente, finché la superficie non sarà bella e croccante. Non allontanarti per assicurarti che non bruci.
- Lascia raffreddare 5-10 minuti prima di servire. Servire così com'è, con gelato senza latticini o con panna montata al cocco.
Nota: *Assicurati di utilizzare il tofu di seta per questa ricetta, altrimenti la consistenza non diventerà cremosa e liscia e il sapore sarà influenzato negativamente.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
