Questo piatto richiede un po' di pazienza, soprattutto se scegli di preparare i tuoi limoni conservati (ho incluso una ricetta qui sotto se vuoi provarlo), ma ne vale la pena. Puoi anche provare a mettere sott'aceto i tuoi jalapeños, ma le versioni acquistate in negozio a cui ho accesso hanno un sapore piuttosto sorprendente, quindi mi attengo a quelle.
Se stai preparando le tue conserve e ti senti ispirato, potresti metterle nelle insalate, sui toast con avocado o cuocerle a fuoco lento nel curry. Ho anche usato il liquido amaro e piccante per condimenti per insalate.
Sarai sicuramente agganciato alle conserve di limone fin dal primo morso di questa decadente lemonguine.
Buon appetito!
Ricetta alla limonata
Serve 2
Ingredienti:
- Olio
- 4 quarti di limone conservato, tritato (ricetta sotto)
- 7 spicchi d'aglio, tritati
- Linguine da 1/2 libbra
- 4 cucchiai di burro
- 1/2 jalapeño grande, tritato
- 2 cucchiai di origano fresco
- 2 cucchiai di pangrattato panko tostato semplice o italiano
- Sale e pepe a piacere
- Parmigiano
Indicazioni:
1. A fuoco medio, portare a temperatura una piccola quantità di olio. Cuocere i limoni conservati nell'olio per circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante, circa 1 minuto. Con una schiumarola, prelevare i limoni e l'aglio dalla padella e metterli in un robot da cucina, lasciando quanto più olio possibile nella padella.
2. Cuocere le linguine secondo le istruzioni della confezione. Poco prima di scolare, mettere da parte 1/2 tazza di acqua della pasta. Versare l'acqua della pasta messa da parte nel robot da cucina con il limone e l'aglio cotti e frullare fino a ottenere una crema.
3. Rimettere la purea di limone nella padella e aggiungere il burro. Cuocere a fuoco medio con jalapeños e circa 1/8 di tazza d'acqua per circa 3-4 minuti, mescolando spesso. Aggiungere l'origano e cuocere finché le erbe non diventano fragranti e la salsa si è addensata.
4. Condisci la salsa con la pasta fino a quando non sarà ben ricoperta. Servire ben caldo con pangrattato panko tostato e parmigiano.
Limoni conservati ricetta
A partire dal Tori Avey
Ingredienti e forniture:
- 1 (1-quart) barattolo di muratore
- 6 – 8 limoni interi
- Coltello affilato
- 4 – 5 cucchiai di sale
- Pestello o cucchiaio di legno
Indicazioni:
- Inizia pulendo il barattolo Mason con acqua calda e sapone. Asciugalo con un asciugamano pulito. Pulite la parte esterna dei limoni, sciacquateli e asciugateli. Tagliare le estremità dei limoni per creare una superficie piatta e una parte inferiore. Appoggiate il limone su una delle estremità piatte e tagliatelo in 4 quarti.
- Versa 1/2 cucchiaio di sale sul fondo del barattolo di vetro. Aggiungere le fettine di limone tagliate in quarti e metterle ben strette nel barattolo. Puoi usare un pestello di legno o un cucchiaio per spingere verso il basso ed estrarre quanto più succo possibile. Cospargere uniformemente 1/2 cucchiai di sale sopra le 4 fette.
- Ripeti con ogni limone squartato, alternando strati di 4 fette e 1/2 cucchiaio di sale fino a quando il barattolo non è ben denso di limoni. Cospargere 1 cucchiaio di sale sopra l'ultimo strato di fette.
- Sigilla il barattolo e conserva i limoni in un luogo fresco e asciutto per almeno 1 settimana. Dagli una scossa ogni tanto per disperdere il succo e il sale. Dopo una settimana sono morbide, traslucide e pronte all'uso. Puoi anche trasferirli in frigorifero se non li usi subito.
- Quando sei pronto per utilizzare una fetta di limone, rimuovila dal barattolo e sciacquala per eliminare il sale in eccesso. Staccare tutta la polpa e il midollo del limone rimanenti dalla scorza e scartarli. Tritate la scorza di limone conservata secondo la vostra ricetta o come preferite.
- Puoi conservare i limoni in frigorifero fino a 6 mesi.
Le storie a cui tieni, consegnate ogni giorno.
