Gazpacho di jalapeño arrosto piccante – SheKnows

Con l'estate qui, le zuppe fredde sono in arrivo, ma ciò non significa che non possiamo alzare il fuoco con un po' di spezie.

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Ho trascorso un semestre al college vivendo in Spagna con una famiglia ospitante che mangiava gazpacho quasi ogni giorno. La cameriera, Maria, ce l'ha fatta, e uno dei miei più grandi rimpianti nella vita è non aver ricevuto la ricetta da lei prima che me ne andassi. Era incredibilmente rinfrescante e delizioso nel caldo dell'estate della Costa del Sol e nei primi giorni autunnali, e non vedevo l'ora che arrivasse ogni giorno alle 15:00. grande pasto.

Questa versione, sebbene non abbia nulla a che fare con quella di Maria in preparazione (lei pomodori bolliti e pelati, cosa per cui non ho la pazienza), ha un sapore abbastanza simile. Il jalapeño gli dà un bel calcio. Non sono sicuro che Maria approverebbe quell'aggiunta, ma aggiunge una profondità di sapore e spezie alla zuppa fredda per mantenere le cose interessanti. È l'antipasto perfetto per una cena estiva o anche per un pranzo leggero.

Ricetta del gazpacho di jalapeño arrosto piccante

Serve 4

Ingredienti:

• 1 jalapeño, tagliato a metà e privato dei semi
• 2 pomodori grandi, tagliati in quarti
• 1/2 tazza di acqua
• 1 spicchio d'aglio
• 2 gambi di sedano
• 1/4 tazza di foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Foderare una teglia con un foglio. Metti il ​​jalapeño sulla teglia, condisci con 1 cucchiaio di olio d'oliva e arrostisci per circa 20-25 minuti, fino a quando la pelle diventa carbonizzata e piena di vesciche.
2. Nel frattempo, unire gli altri ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio.
3. Togli il jalapeño dal forno e lascialo riposare finché non si sarà raffreddato abbastanza da poterlo toccare.
4. Sbucciare con cura la pelle del peperone e mettere le 2 metà nel frullatore.
5. Frullare per circa 15-20 secondi, finché il pepe non si sarà unito alla zuppa.
6. Versare la zuppa in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore fino a quando non si sarà raffreddata.

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