Se stai cercando antipasti impressionanti, ma facili da preparare per le imminenti feste, prendi in considerazione questi spiedini di capesante avvolti nel bacon. Questi sono antipasti natalizi dolci e fumosi che tutti adoreranno.
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Adattato dal nuovissimo menu Wood-Fire Grill di Red Lobster, la glassa barbecue al bourbon alla pesca firmata dallo chef Michael LaDuke aggiunge un sapore straordinario a questa ricetta.
Capesante alla pesca bourbon barbecue
Per 6 spiedini (con 4 capesante per spiedino)
Ingredienti:
- 24 capesante
- 6 spiedini in metallo a due rebbi per capesante
- olio d'oliva
- 24 fette di pancetta
- Sale e pepe a piacere
- Salsa barbecue al bourbon alla pesca (vedi sotto)
Salsa barbecue bourbon alla pesca:
- 2 tazze della tua salsa barbecue preferita
- 1/4 tazza di pesche fresche o congelate mature (sbucciate, private dei semi e tritate) o conserve di pesche sostitutive
- 2 1/2 cucchiai di bourbon
Indicazioni:
- Avvolgere un pezzo di pancetta attorno a ciascuna capasanta e posizionare quattro capesante su uno spiedino a due rebbi in modo che non si girino. Ripetere con gli spiedini rimanenti.
- Spennellare entrambi i lati delle capesante con olio d'oliva e condire con sale e pepe
- Metti le capesante su una griglia a temperatura media. Grigliare le capesante per circa 2-3 minuti per lato. Toglili dalla griglia quando sono cotti all'80% circa.
- Aggiungi la salsa barbecue al bourbon di pesca durante gli ultimi istanti di cottura o quando la cottura è completa per aggiungere sapore.
Per la salsa:
- Unire tutti gli ingredienti in una piccola casseruola.
- Portare a bollore mescolando per 8-10 minuti, lasciando evaporare l'alcol.
- Raffreddare e frullare in un robot da cucina o frullatore fino a che liscio.
Ricetta per gentile concessione di aragosta rossa
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