La maggior parte delle persone crede che i piatti mediorientali inizino e finiscano con le spezie che usi. Ma mentre le spezie sono importanti, non sono l'unica cosa che rende il piatto. Anche i fagioli e la frutta sono importanti.
Le albicocche sono di solito frutti riservati alle marmellate o ai dolci, anche perché la frutta fresca è così dolce da preparare dei dolci deliziosi. Ma quel sapore dolce e aspro aggiunge anche un tocco in più alle cene salate e si trova spesso nelle ricette indiane o mediorientali. E se è vero che quei piatti mediorientali possono essere piccanti, genitorialità la rivista sa che le drupacee tendono a temperare la spezia, rendendole più appetibili per le bocche più giovani e meno stagionate.
Pollo marocchino
Serve 4
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata
- 1-1 / 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cannella
- 3/4 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 (15 once) può ceci, sciacquati e scolati
- 1 tazza di albicocche secche, tritate
- 1-1/2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di miele
- Sale e pepe a piacere
- 2 petti di pollo, cotti e tritati
- 1 tazza di cous cous
- 1/4 tazza di mandorle affettate
Indicazioni:
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere finché sono teneri, circa tre minuti. Mescolare il cumino, la curcuma, la cannella e lo zenzero e cuocere per un altro minuto.
- Mescolare i ceci, le albicocche, il brodo di pollo, il miele, il sale e il pepe finché non saranno ben amalgamati. Fate sobbollire per 5-10 minuti.
- Mentre il composto di ceci cuoce a fuoco lento, preparare il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione.
- Unire il pollo al composto di ceci e cuocere per altri tre minuti.
- Adagiare il pollo sul couscous, guarnire con le mandorle a lamelle e servire.
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