Pasti veloci e facili da preparare per l'autunno – SheKnows

Queste ricette veloci, facili e nutrienti possono essere preparate in anticipo e riscaldate nei giorni feriali impegnativi.

"Veloce" e "facile" sembrano essere due dei miei termini preferiti in cucina in questi giorni. E scommetto che sono anche due dei tuoi. L'autunno è arrivato, il che significa la fine delle piacevoli giornate estive e l'inizio della frenetica routine. Prima di ricadere in abitudini malsane, perché non fissare nuovi obiettivi per la cena per la tua famiglia in questa stagione. Non importa cosa, il cibo non può – e non deve – essere un ripensamento.

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Mia madre ha capito l'importanza di servire cibo nutriente e siamo stati più che felici di riunirci intorno alla sua tavola per pranzi e cene. Non aveva tempo di preparare la cena tutte le sere, quindi preparava i pasti in anticipo e li riscaldavamo ogni sera della settimana. E se lo provassi a casa tua? E se pensassi alla cena in anticipo e trasformassi la preparazione del pasto in un affare di famiglia? Con un piccolo sforzo potrebbe funzionare. Te lo dimostrerò con queste due ricette veloci, facili, salutari e gustose.

Il primo è la mia pasta di pollo e piselli condita con una leggera salsa Alfredo: ottieni ancora quel ricco sapore di formaggio, ma con metà delle calorie. E questa ricetta può essere preparata in 20 minuti.

Ingredienti:

• 1-1/2 libbre di cosce di pollo, disossate e senza pelle
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 3 tazze di panna pesante
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 libbra di fettuccine, cotte e scolate
• 1/2 libbra di piselli, sbollentati e raffreddati
• 1/2 tazza + 2 cucchiai di parmigiano, grattugiato
• 2 cucchiai di timo fresco

Indicazioni:

1. Aggiungere le cosce di pollo a a padella per grigliare e cuocere a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti per lato o fino a completa cottura. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Tagliare a pezzi il pollo cotto.
2. Scaldare l'olio d'oliva in a padella da 10 pollici, a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto, a fuoco basso. Aggiungere la farina e cuocere fino a incorporarla. Aggiungere la panna, il sale e il pepe nella padella (a fuoco basso) fino a ottenere un composto liscio e denso. Incorporare le taccole, 1/2 tazza di parmigiano e il timo. Unire la pasta cotta al sugo e far saltare fino a quando non si sarà ricoperta.
3. Sformate la pasta su un piatto da portata e adagiatevi sopra il pollo alla griglia. Guarnire con altro parmigiano.

La mia seconda ricetta è il mio gumbo di pollo e salsiccia. Fallo nel fine settimana con i bambini. Congelate un po' e servite il resto per pranzo o cena per tutta la settimana sopra riso o noodles imburrati.

Ingredienti:

• 2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, tritate
• 1/2 cucchiaio di condimento creolo
• 1/2 cucchiaio + 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 libbra di salsiccia Andouille, tritata
• 1 tazza di farina
• 2 tazze di cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di sedano, tritato
• 1 peperone verde, tritato
• 9 tazze di brodo di pollo
• 1 (14,5 once) può petite pomodori a cubetti
• 1 tazza di riso a chicco lungo crudo
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
• 3 foglie di alloro
• 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
• 1 pacchetto (1 libbra, 4 once) di gombo congelato a fette

Indicazioni:

1. Condisci le cosce di pollo con il condimento creolo. Aggiungere 1/2 cucchiaio di olio in un 6 quarti (o più grande) pentola a fuoco medio-alto. Rosolare la salsiccia e mettere da parte.
2. Aggiungere il pollo nella pentola (con il sughetto di salsiccia) e cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura su entrambi i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
3. Nella stessa padella, a fuoco medio, unire la restante 1/2 tazza di olio e farina. Cuocere il composto, mescolando lentamente e costantemente, per 10-15 minuti, o fino a doratura. Fare attenzione a non bruciare o bruciare.
4. Aggiungere le cipolle, l'aglio, il sedano e il peperone e cuocere per 5 minuti. Aggiungere lentamente il brodo e mescolare fino a quando non ci sono grumi.
5. Aggiungere i pomodori, il riso, il sale, il pepe di Caienna, le foglie di alloro, il timo e l'okra. Mescolate e portate a bollore. Continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
6. Aggiungere il pollo e la salsiccia cotta al gumbo. Portare il composto a bollore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere le foglie di alloro e servire.

David Venable è il foodie residente e l'autore di libri di cucina di QVC.

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