Il cibo retrò è come la moda retrò. È solo questione di tempo prima che ciò che una volta era fuori torni (e nel caso del cibo, delizioso) di nuovo.
A seconda del decennio in cui sei cresciuto, uno o più di questi cibi vintage potrebbero avere il sapore di casa. Ora hai una scusa per distorcere il tempo della tua prossima cena: il tuo cibo classico "obsoleto" preferito potrebbe essere di nuovo cool.
Ho raccolto i cervelli di alcuni degli chef più in voga e degli esperti culinari del settore per scoprire quali cibi retrò sono tornati e sono più buoni che mai:
1. Uova alla diavola
Ho sempre preso in giro mio marito per la sua implacabile dipendenza da uova alla diavola, ma ora sembra che dovrò mangiare le mie parole (e le sue uova). Lo chef Jean-Marie Lacroix definisce questo antipasto preferito degli anni '50 l'ultimo ritorno della tendenza gastronomica, attualmente in voga Catering brléeil menu di “Le uova alla diavola stanno tornando alla grande per brunch, aperitivi e antipasti passati. A seconda di chi chiedi, non sono mai stati davvero fuori moda", afferma la responsabile marketing di Brûlée Catering Nina Scimenes.
Donovan Green, esperto di salute e benessere, aggiunge la sua sana interpretazione di questo piatto diabolico, dicendo: “Le uova alla diavola sono il finger food che ha molte possibilità per quanto riguarda i condimenti. Sostituisci i tuorli con carote sminuzzate, salsa grossa o hummus per uno spuntino salutare.
2. Polpettone
Sapevi che sarebbe successo. Il polpettone non è più solo un epico rocker degli anni '70 o un popolare pasto economico servito durante la Grande Depressione. Fai un piccolo viaggio a Atwood, un premiato ristorante nel centro di Chicago, e lì troverai la reinvenzione del vecchio classico dello chef Brian Millman: polpettone del cacciatore, fatto con tutte le carni di selvaggina in un misto di alce e cervo, arrotolato in porzioni da 7 once e avvolto con Bacon. Prova il nostro versione facile da realizzare a casa.
3. torta di patate
Immagine: Vegani luminosi
La propensione americana per le torte salate può essere fatta risalire a Plymouth Rock. Purtroppo, oggi il torta di pentola ha fatto la fine del dinosauro, e la nostra nuova cultura attenta alla salute potrebbe essere la colpa. In quanto patito della salute, mi occupo di rendere la nutrizione e il fitness più mainstream, ma so anche che la chiave per una vita pulita a lungo termine è moderazione. Bruce Rogers, chef esecutivo di Zuppe Hale e sostanziose a New York City, è un uomo che capisce come il comfort food occasionale possa colpire il posto.
Noto per aver introdotto la famosa zuppa di tacchino al forno del suo ristorante, lo chef Rogers spiega: "I cibi retrò sono sempre stati lì per noi, ma per un po' c'era uno stigma. Ai tempi in cui tutti cercavano di mangiare magro, non potevi sederti lì con una grande ciotola di mac e formaggio - non ti saresti adattato. La gente ora sta ricordando che il formaggio ha un buon sapore, che la panna e il grasso hanno un buon sapore, o vogliono un buon hamburger vecchio stile. Il cibo retrò è solo cibo di conforto e rende felici le persone”.
4. quiche
quiche, reso popolare negli Stati Uniti dopo la seconda guerra mondiale, può urlare il brunch delle donne, ma dannazione se non è delizioso. La catena di ristoranti nazionali Houlihan stimola il “ritorno della quiche” con i suoi Menu dei ritorni culinari, con quiche Lorraine fatta da zero con pancetta, cipolle caramellate, formaggio svizzero e timo. Dal momento che il primo Houlihan's ha aperto nel 1972, questo ritorno di quiche è solo a proposito e irresistibile.
5. Ramen
Immagine: Michael Tulipan
È difficile definire il ramen retrò dal momento che il mio amore per i noodle di bassa classe non è mai morto. Ma deve essere retrò, dal momento che gli Stati Uniti hanno iniziato a importare istantanei dal Giappone nel 1971, conosciuti solo come Cup O' Noodles molto tempo fa. Al giorno d'oggi, i ristoranti ultra alla moda stanno capendo il fatto che studenti universitari al verde e adulti con palati poveri (come me) hanno ancora una cotta non così segreta per la pasta confezionata.
Nuovo ristorante Divertito nell'Upper West Side di New York City serve la sua gustosa versione di ramen noodles: ramen noodle carbonara, fatta con pancetta di maiale e ironicamente servita in un cartone di ramen istantaneo. Ma certo. Prova questi facili trucchi per il ramen se non puoi arrivare a Divertiti.
6. La birra alla radice galleggia
Se la birra alla radice galleggia ti fanno pensare alla fontana di soda di Woolworth degli anni '50, ai drive-in e alla musica oldies, sei fortunato. La National Frozen & Refrigerated Foods Association, un'organizzazione che lavora con una rete di food blogger e chef di tendenza, afferma che i galleggianti della birra alla radice sono tornati di moda. Per ulteriori prove, controlla La ricetta della birra alla radice di Billy Parisi creato per conto della NFRA.
Parisi condivide: “Ricordo che quando ero un bambino, ordinavo sempre un galleggiante di birra alla radice per dessert. Non gelato o torta o torta: volevo un gelato galleggiante. Bene, avanti veloce di 25 anni, e ne voglio ancora uno, quindi sono andato avanti e ho collegato questa ricetta galleggiante per birra alla radice, che consiste letteralmente di cinque ingredienti, che puoi fare quattro se vuoi comprare solo la panna montata da una lattina.
7. Tagliatelle al tonno in casseruola
Immagine: Rifacimento del pasto Mamme/Flickr
Se non fosse stato per la fidata casseruola di noodle al tonno, potrei non aver superato la scuola media. Mia madre chiamava le casseruole la sua "specialità" e non mangiavamo molto altro. E proprio come quel paio di jeans a zampa che indossavo alle medie, mi sono aggrappato al mio amore la casseruola da allora - nel caso in cui un grande miscuglio di cibi amidacei in una teglia da forno fosse mai entrato in voga ancora. Beato me, perché la casseruola di noodle al tonno è tornata, ed è più buona che mai.
Mentre la prima ricetta registrata per la casseruola di noodle al tonno può essere trovata negli anni '39 Cottura semplificata, Hot Dinner Happy Home food blogger Erin Flugstad ha un nuovo giro su un vecchio preferito. La chiama resuscitata Tagliatelle al tonno ricetta un "classico comfort food senza la zuppa cremosa". Ci metto qualche secondo, per favore.
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