Crostata caprese con ricotta alle erbe e riduzione di balsamico ricetta

I pomodori freschi vengono cotti in un ripieno cremoso di ricotta alle erbe conditi con basilico fresco e conditi con riduzione di balsamico. Abbina questa crostata con una deliziosa insalata verde e un bicchiere di vino bianco per il perfetto pasto estivo.

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Uno dei miei cibi preferiti dovrebbe essere pomodori maturi super dolci e ne mangiamo molti qui a casa mia. Volevamo provare qualcosa di nuovo e ci è venuta in mente l'idea di trasformare un'insalata caprese in una crostata. È stato un successo con mio marito e se non ne avessi preso una fetta, avrebbe divorato l'intera cosa! Era fantastico caldo e altrettanto buono freddo. Non tralascerei la riduzione balsamica in quanto aggiunge un sapore dolce e fa davvero la sua parte nell'aiutare a riunire i sapori.

Crostata caprese con ricotta alle erbe e riduzione di balsamico ricetta

Resa 6 porzioni

Ingredienti:

1 rotolo di crostate refrigerate (2 di solito vengono in 1 scatola)

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1 testa d'aglio
1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 (contenitore da 15 once) parte di ricotta scremata o ricotta intera
1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
1 pinta di pomodorini, affettati (oppure potete usare i pomodorini)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1/4 di cucchiaino di maggiorana
1/4 cucchiaino di origano secco
1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato
foglie di basilico fresco
1 tazza di aceto balsamico
1/2 tazza di zucchero

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Tagliare la parte superiore della testa d'aglio. Stendete un foglio di alluminio, ponete al centro la testa d'aglio. Irrorare con l'olio d'oliva, avvolgere la carta stagnola intorno all'aglio e cuocere per circa 45 minuti. Una volta che l'aglio è pronto, apri con cura la stagnola e lascia raffreddare.
Ungete leggermente una tortiera da crostata preferibilmente con il fondo removibile. Srotolare la pasta frolla e premere delicatamente l'impasto nella tortiera tagliando via l'impasto in eccesso che pende sopra la teglia.
In una terrina unite la ricotta, le erbe aromatiche italiane, sale e pepe e il parmigiano. Una volta che l'aglio è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, spremere tutta la polpa d'aglio nella ricotta mescolando molto bene.
Versare il composto di ricotta nella tortiera distribuendolo uniformemente sul fondo dell'impasto. Sovrapporre il ripieno di ricotta con le fette di pomodoro e infornare per 30 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata.
Mentre la crostata cuoce, preparate la riduzione di aceto balsamico. Aggiungere l'aceto balsamico e lo zucchero in una casseruola e cuocere a fuoco medio-alto finché non si è ridotto della metà o si è addensato. Il tempo di cottura varia per questa salsa. Un modo per dire che è fatto è immergere un cucchiaio nella riduzione. Se la riduzione è densa e ricopre il dorso del cucchiaio, è pronta. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Sfornare la crostata e lasciar raffreddare qualche minuto prima di affettarla. Prima di servire, guarnire con basilico fresco e condimenti extra italiani e, con un cucchiaio, cospargere con la riduzione di balsamico. Servire accanto a un'insalata verde per un pasto leggero.