Zucca è un'ottima fonte di folati (una vitamina B) e di vitamine C e A. Queste focaccine alla zucca sono un modo meraviglioso per iniziare la giornata e per prendere le vitamine!
Ingredienti secchi:
1 tazza di farina per tutti gli usi
1 tazza di farina integrale di pasta frolla
2 cucchiaini cottura al forno polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
Un pizzico di cumino macinato
1/2 tazza di miscela per dolci Splenda
Ingredienti umidi:
2 uova, leggermente sbattute
1 tazza di yogurt bianco
1/2 tazza di zucca in scatola o cotta
2 cucchiai grattugiato arancia buccia (scorza)
Ingredienti della glassa:
1 cucchiaio di zucchero a velo
3 cucchiai di succo d'arancia, più o meno per una consistenza glassata
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. e spruzzare una teglia con spray da cucina antiaderente.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme gli ingredienti secchi.
3. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme gli ingredienti umidi. Aggiungi gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e usa una forchetta o le dita per mescolare fino a quando non saranno appena umidi. L'impasto sarà appiccicoso.
4. Infarinatevi le mani e rovesciate l'impasto su un piano leggermente infarinato. Impastare quattro o cinque volte per unire l'impasto. Pat pasta in un disco piatto da 8 pollici.
5. Usa un grosso coltello affilato o un tagliapasta e dividi l'impasto in 8 spicchi (taglialo come una torta).
6. Mettere gli spicchi sulla teglia, lasciando uno spazio tra di loro, e cuocere fino a doratura e fragrante, circa 14 minuti. Togliere dal forno e raffreddare gli scones su una gratella.
7. Sbattere insieme lo zucchero a velo e il succo d'arancia. Usa un pennello da cucina per ricoprire leggermente ogni focaccina. Servire caldo.
Per 8 focaccine
Nutrizione per scone: 32 g di carboidrati, 3 g di fibre, 6 g di proteine, 2,5 g di grassi, 1 g di grassi saturi, 400 mg di sodio, 57 mg di colesterolo, 115 calorie, 22 calorie da grassi.
