Quando io e mio marito ci siamo frequentati per la prima volta, sarò onesto, ho messo molta pressione a San Valentino. Volevo tutto: le caramelle, i fiori fantasiosi, la cena costosa e i gioielli scintillanti. Ora, sono più realistico riguardo al nostro budget e mi rendo conto che possiamo ancora passare una notte elegante senza spendere il nostro primo mese di affitto.
Ecco perché passeremo la serata in (probabilmente indossando pantaloni della tuta o jeans se siamo fortunati), mangiando questo pasto deliziosamente elegante ed economico. L'intero menu (tutte e tre le ricette) costa meno di $ 25 per la preparazione, che è circa il costo di un antipasto in un ristorante l'11 febbraio. 14. Risparmia i tuoi soldi per qualcosa di molto più divertente, come una vacanza o tacchi davvero sexy.
1
Fagiolini al vapore con salsa di burro al limone ricetta
Serve circa 4. Costo totale di circa $8.
Ingredienti:
Per i fagiolini
- Circa 1 libbra di fagiolini freschi
- Sale e pepe
Per la salsa
- 1 cipolla gialla piccola
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 1/3 di bicchiere di vino bianco secco
- 1/3 di tazza di panna pesante
- 2 bastoncini di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Per preparare la salsa, scaldare la cipolla, il succo di limone e il vino a fuoco medio finché il liquido si riduce della metà. Sbattere nella panna e scaldare fino a ridurre della metà. Aggiungere il burro, pochi cubetti alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Quando sono rimasti circa 4-5 cubetti, togliere il composto dal fuoco e mantecare con il burro rimasto.
- Per preparare i fagioli, mettere i fagioli in una pentola a vapore e condire con sale e pepe. Cuocere a vapore per circa 7 minuti o fino a quando è caldo e leggermente morbido.
- Servite la salsa sui fagioli e buon appetito!
2
Ricetta delle enchiladas di ricotta
Serve circa 4. Costo totale di circa $8.
Ingredienti:
- 8 tortillas di farina media
- 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 libbra di carne macinata magra
- 1-1/2 tazze Ricotta a basso contenuto di grassi del latte dell'amicizia
- 1/4 tazza di cipolle tritate
- Confezione da 1/2 oncia di condimento per taco
- 3/4-1 tazza di salsa enchilada rossa
- 1/4 tazza di panna acida
- 1-1 / 2 tazze di mozzarella sminuzzata
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco, per guarnire
Indicazioni:
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non saranno morbide, circa 4 minuti. Aggiungere la carne macinata e il condimento per tacos; cuocere fino a doratura, circa 6 minuti. Scolare il grasso.
- In una piccola ciotola, mescolare la panna acida e la ricotta. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungete una teglia in vetro da 9 x 13 pollici con uno spray da cucina antiaderente.
- Per assemblare le enchiladas, mettere al centro di ogni tortilla un cucchiaio abbondante di composto di carne, un cucchiaio di composto di formaggio e un po' di formaggio grattugiato. Arrotolare e posizionare, con la cucitura rivolta verso il basso, nella teglia unta. Ripeti fino a riempire tutte le enchiladas.
- Versare la salsa enchilada sulle tortillas e coprire con la mozzarella rimasta. Infornare per 30 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
3
Ricetta dei cupcakes red velvet super soffici
Produce circa 12 cupcakes. Circa $ 6 - $ 7 di costo totale.
Ingredienti:
Per i cupcake
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai più 1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
- 1/3 di tazza più 1 cucchiaio di burro non salato, ammorbidito
- 3/4 tazza di zucchero bianco
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 uovo
- 2 cucchiai di Sbattiuova
- 1/3 di tazza più 1 cucchiaio di yogurt greco
- 3 cucchiai di panna leggera
- Circa 30 grammi di colorante alimentare rosso
- 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa
- 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1/4 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 1-1 / 2 tazze di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia bianca
- Spruzzi per guarnire
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare uno stampo da muffin con i pirottini e mettere da parte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale. In un'altra ciotola, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo e le fruste e sbattere fino a quando non si saranno amalgamati. Mescolare lo yogurt greco, la panna, il colorante alimentare e l'estratto di vaniglia. Sbattere gradualmente nella miscela di farina fino a quando non è ben combinato.
- Riempi ogni fodera per circa 2/3 o 3/4 con la pastella. Infornare per circa 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo esce pulito.
- Per preparare la glassa, sbattere il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto denso e cremoso. Aggiungere altro zucchero se troppo denso o non abbastanza bianco.
- Per farcire i cupcakes, ritagliate un piccolo cono al centro di ciascuno. Aggiungere circa un cucchiaino di glassa. Quindi coprire la parte superiore dei cupcakes con la glassa rimanente e cospargere con granelli!
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