Un pasto del lunedì senza carne con zuppa di tortilla tempeh è molto abbondante. Amerai i sapori e il fatto che questo piatto sia facile da preparare.
Questa ricetta del lunedì senza carne per la zuppa di tortilla di tempeh non è solo un gioco da ragazzi, ma è anche abbondante e saporita! Il tempeh è simile al tofu poiché è un prodotto a base di soia, ma ha il suo gusto e la sua consistenza. È a basso contenuto di grassi e ricco di proteine ed è un'ottima aggiunta a una ricetta senza carne. Le verdure aggiunte e i condimenti saporiti contribuiscono a rendere speciale questo pasto del lunedì senza carne.
Per completare questa zuppa fantastica, abbiamo usato strisce di tortilla al forno e un po' di panna acida. Questo è un piatto divertente da servire e si abbina bene con patatine e guacamole a parte!
Ricetta zuppa di tortilla di tempeh
Serve 4
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla bianca, a dadini
- 1 peperone grande, privato dei semi e della membrana, poi tagliato a dadini
- 1 peperone Anaheim, privati dei semi e della membrana, poi tagliato a dadini (usare un peperoncino più piccante se si preferisce)
- 2 spicchi d'aglio, a dadini
- 2 lattine (14,5 once) di salsa di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1-1 / 2 tazze di chicchi di mais
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 8 once di tempeh, affettato in strisce spesse 1/4 di pollice
- 3 tortillas di mais, tagliate a strisce larghe 1/2 pollice, quindi tagliate a metà
- Panna acida come guarnizione
- Fette di avocado come guarnizione (facoltativo)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Mettere le strisce di tortilla su una teglia e mettere da parte.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Quando è ben caldo, aggiungete le cipolle e fate cuocere per alcuni minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere i peperoni e cuocere, mescolando, per qualche minuto. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere la salsa di pomodoro insieme al sale, pepe nero, cumino e peperoncino in polvere e cuocere per 3-4 minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale al composto e mescolare. Portare il composto a bollore, aggiungere il mais, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 10 minuti.
- Mentre il composto bolle, metti le strisce di tortilla in forno a cuocere per 5-7 minuti, girandole una volta, finché non iniziano a diventare dorate. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere i pezzi di tempeh e cuocere per circa 3 minuti, girandoli una volta, fino a doratura. Togliere dal fuoco, aggiungere al composto di zuppa e cuocere per altri 1-2 minuti. Assaggiate la zuppa e aggiustate di condimento se necessario.
- Togliere la zuppa dal fuoco e servire in ciotole individuali con sopra la panna acida e una manciata di strisce di tortilla sopra.
Prova questa zuppa fantastica!
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