Lo ami nel tuo ristorante italiano preferito, e per una buona ragione. I sapori rustici del pollo alla cacciatora piacciono a chi come noi segue una dieta sana. Tradotto come "stile cacciatore", il pollo preparato in questo modo viene brasato in salsa di pomodoro con verdure. Ma è qui che finiscono le somiglianze.
Gli stili di cacciatora variano da regione a regione in Italia, poiché cambiano gli ingredienti stagionali autoctoni della zona.
Laddove una famiglia cucina con ortaggi a radice, un'altra può usare erbe fresche, a seconda di ciò che hanno nel proprio giardino o nella zona. Nella mia ricerca di ricette di pollo alla cacciatora ho trovato varianti tra cui l'aggiunta di funghi porcini, aromatizzandolo con bacche di ginepro e servendolo con spaghetti di zucca. Ho anche trovato molte ricette la cui preparazione richiedeva 45 minuti o più, troppo tempo per le nostre esigenze moderne.
Illuminare
Anche se preparato secondo lo stile mediterraneo più leggero, il pollo alla cacciatora può spezzare le calorie, banca di grassi e carboidrati grazie al suo alto contenuto di burro, all'uso di carne scura e radice di amido la verdura. Usando un tocco di olio d'oliva, preparando il piatto con petti di pollo e usando un'erba fresca e saporita come il rosmarino ravviva il sapore del piatto. Eliminare le verdure dure come le carote riduce il tempo necessario per cuocere a fuoco lento, rendendolo più veloce rispetto all'ordinazione di una pizza. Proprio come la tradizionale ricetta della cacciatora, questa è semplificata per adattarsi alla tua regione e alla tua stagione.
Questo piatto può essere cucinato un giorno prima, risparmiando ancora più tempo. Lascia raffreddare completamente il pollo prima di metterlo in frigorifero e riscaldalo in una padella coperta a fuoco lento.
Ingredienti:
6 petti di pollo con la pelle
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 tazza di cipolla bianca a dadini
1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a listarelle sottili
1 spicchio d'aglio, affettato sottile
Sale e pepe macinato fresco, a piacere
1/3 di bicchiere di vino bianco secco
1 lattina da 28 once pomodori datterini italiani, tagliati, con il loro stesso succo
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
Indicazioni:
1. Lavare il pollo in acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente. In una padella capiente, a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva, la cipolla e il pepe. Cuocere la cipolla e i peperoni, mescolando di tanto in tanto, fino a renderli morbidi.
2. Aggiungere l'aglio e il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, nella padella. Condisci il pollo con sale e pepe. Cuocere fino a quando la pelle del pollo diventa dorata, quindi girare. Condisci l'altro lato.
3. Girare il pollo e aggiungere il vino nella padella, lasciando sobbollire fino a quando non si sarà ridotto della metà.
4. Aggiungere i pomodori nella padella e ridurre a fuoco lento. Coprire la padella e cuocere il pollo fino a completa cottura, circa 35 minuti, girando il pollo 2-3 volte durante la cottura a fuoco lento.
Serve 6
Per porzione: 512 calorie; 22 g di grasso; 14,3 g di carboidrati; fibra da 1,5 g; 64 g di proteine; 170mg colesterolo
