Adoro i pomodori, freschi in insalata, come salsa o anche succhi di pomodoro.
Tuttavia, uno dei miei modi preferiti per mangiarli è essiccato al sole. Quando ho scoperto per la prima volta i pomodori essiccati al sole, mi sono chiesto come potevo far essiccare i pomodori al sole quando vivevo a New York City.
Ho scoperto l'essiccatore dopo una piccola ricerca. Un disidratatore rimuove il liquido dagli alimenti a una temperatura molto bassa. Puoi usarlo per cucinare cibi senza usare grassi malsani o cuocere troppo il cibo.
Cattive notizie:
- Ci vuole molto tempo.
Buone notizie:
- Il tuo cibo ha un sapore delizioso.
- Risparmi denaro conservando i cibi di stagione.
- Il cibo trattiene più nutrienti.
- È perfetto per aggiungere cibi più nutrienti alla dieta della tua famiglia.
Ho scelto l'essiccatore Excalibur. È costoso, ma ne vale sicuramente la pena. Se stai cercando di mangiare sano e hai accesso a molta frutta e verdura fresca, forse acquistarne una è un gioco da ragazzi per te.
Pomodori essiccati al sole
Cosa uso:
- Essiccatore Excalibur (acciaio inossidabile a 5 vassoi)
- Fogli essiccatori in silicone Excalibur
- Cimelio fresco e pomodori a fette
- Un coltello affilato e un tagliere
- Sale marino, condimento italiano, aglio crudo e olio d'oliva non filtrato
Indicazioni:
- Compro pomodori sodi e maturi. Quando compro pomodori cimelio, vado per varietà sul fatto che siano maturi o meno. Divento un po' stordito quando vado al mercato degli agricoltori e vedo così tante varietà di pomodori, quindi ne prendo un intero mazzo: rosso, giallo, verde, qualunque cosa.
- Lavo, asciugo e taglio ogni pomodoro a pezzi di media grandezza. Per un'asciugatura più uniforme, cerca di avvicinarli il più possibile alle dimensioni. Gli chef consigliano di rimuovere i semi e la buccia per evitare che il succo goccioli sul fondo della macchina. Uso i tappetini in silicone che ho acquistato da Excalibur. Questi possono essere puliti con una spugna e sapone. Metto anche un foglio di carta cerata nella parte inferiore della macchina per eliminare l'eccessiva pulizia. Dato che non mi preoccupo dello sgocciolamento, lascio intatti i semi e la buccia.
- Impostare l'essiccatore a 52 gradi C per 16 ore. Ora ce ne sono altri ricette utilizzando temperature più elevate per un periodo di tempo più breve. Dal momento che sono preoccupato per la nutrizione, tendo a seguire la strada lenta.
- Quando sei soddisfatto della consistenza dei tuoi pomodori, asciutti, leggermente coriacei e non appiccicosi, lasciali raffreddare. Puoi lasciarli sul vassoio.
- Una volta raffreddati, mettete i pezzi di pomodoro in un barattolo di vetro in frigorifero. Aggiungo olio d'oliva, una piccola quantità di sale marino, aglio schiacciato e condimento italiano al mio, ma hanno un sapore delizioso anche senza condimento. Basta metterli in bocca. Trovo che i peperoni rossi che ho aggiunto a questa particolare ricetta fossero davvero dolci!
Suggerimenti di servizio
I pomodori secchi sono deliziosi con la feta su uova strapazzate o tritati nel guacamole. Puoi semplicemente tritarli e cospargerli su un'insalata, sulla pizza fatta in casa o nel pollo in umido.
Divertiti!
