Il latte crudo è molto controverso negli Stati Uniti, ma ha molti sostenitori irriducibili. Potrebbero essere delusi nell'apprendere di nuove statistiche dal CDC, che ha rilevato che il 96 percento di tutte le malattie causate dai prodotti lattiero-caseari è riconducibile al consumo di prodotti non pastorizzati formaggio e latte. A marzo, due persone sono addirittura morte dopo aver mangiato formaggio a latte crudo della Vulto Creamery a New York.
Mentre la più alta percentuale di malattie di origine alimentare è causata da verdure a foglia verde (perché, ovviamente, niente in questo mondo può essere semplicemente un bene per noi), i latticini sono al secondo posto, causando il 14% dei problemi legati al cibo malattia. È anche la principale causa di ricoveri legati al cibo e, purtroppo, il 10% di tutti i decessi legati al cibo è causato dal consumo di latticini.
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La pastorizzazione è il processo mediante il quale un alimento viene reso sicuro da mangiare uccidendo i batteri patogeni che possono causare gravi malattie (tra cui poliomielite, dissenteria e molti altri). Per pastorizzare il latte, di solito viene riscaldato fino a 161,6 gradi F per 15 secondi, un lampo di calore elevato che uccide le cose che possono farci ammalare.
Anche se il CDC e la FDA reprimono i latticini non pastorizzati a causa dei suoi numerosi rischi per la salute (listeria, E. coli, salmonella e campylobacter), il latte crudo continua in qualche modo a crescere in popolarità. Alcune persone bevono latte non pastorizzato per i suoi presunti benefici per la salute, sostenendo che il latte crudo e non pastorizzato è più facile da digerire, aiuta a proteggere contro le allergie e semplicemente ha un sapore migliore e più naturale del latte omogeneizzato e pastorizzato che riceviamo nel negozio che viene prodotto in massa al caseificio fattorie.
E si suppone che anche i formaggi a latte crudo abbiano un sapore migliore. In Francia, i formaggi a latte crudo sono molto apprezzati (da cui il famoso formaggio puzzolente) nonostante il governo francese i funzionari mettono in guardia contro i rischi per la salute, che sono particolarmente elevati per le donne incinte, i bambini e gli anziani.
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Forse la cosa più convincente per i devoti del latte crudo, i prodotti caseari non pastorizzati sono solitamente prodotti da piccole fattorie familiari indipendenti. I sostenitori affermano che vietare il latte crudo è una minaccia per queste piccole imprese, mentre altri ritengono che se le persone vogliono consumare latticini crudi anche dopo aver sentito parlare dei suoi potenziali rischi per la salute, dovrebbero esserlo capace di. Ehi, se i diciottenni possono comprare le sigarette, perché non porre un limite di età anche all'acquisto di latticini non pastorizzati? Formaggio a latte crudo a pasta molle: è quello che piacciono ai bambini fantastici.
Attualmente, solo il 3,2% delle persone negli Stati Uniti beve latte crudo e solo l'1,6% mangia formaggio crudo, ma molti regolamenti sulla vendita di prodotti lattiero-caseari non pastorizzati vengono revocati dai legislatori di fronte al consumatore pressione. Attualmente, solo 20 stati vietano la vendita di prodotti lattiero-caseari crudi, in calo rispetto ai 29 del 2004.
Se quel numero continua a ridursi, la FDA potrebbe trovarsi di fronte a un numero sempre crescente di malattie e decessi causati da latticini non pastorizzati. Nel frattempo, starò qui a rosicchiare nervosamente un blocco di Velveeta iper-pastorizzato.
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