Il risotto è uno di quei grandi piatti a cui puoi aggiungere qualsiasi cosa e sarà delizioso; non importa se si tratta di carne o verdure, avrai una cena deliziosa ogni volta. La caramellizzazione delle carote rende questo risotto davvero speciale.
Il cibo italiano è uno dei miei preferiti e quello della mia famiglia, ma a volte non voglio una pasta pesante e nemmeno un piatto di pollo o carne mi interessa. Questi sono i tempi in cui il risotto è la risposta perfetta. Posso metterci qualsiasi cosa, dal pollo tritato ai funghi e si scopre sempre che è proprio quello che volevano le nostre bocche.
Questa volta ho provato qualcosa di nuovo, niente carne. Come persona che non riesce a ottenere abbastanza bistecche o pollo, ero nervoso che non sarebbe stato soddisfacente, ma si è scoperto che non c'era motivo di allarmarsi. Grazie a Rivista Tramonto, questo risotto alle carote caramellate ha fatto ballare le mie papille gustative. Farò sicuramente di nuovo questo delizioso antipasto e, se sei pronto per un'avventura, dovresti farlo anche tu.
Risotto Caramellato alle Carote
ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di burro
- 3 tazze di carote a cubetti
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1/3 tazza di cipolla tritata
- 1 1/2 tazze di riso Arborio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco, tipo chardonnay
- 1/4 di tazza di panna da montare pesante
- 1/2 tazza di parmigiano
- 1 cucchiaino di timo macinato
Indicazioni
- Scaldare 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro in una padella larga e pesante a fuoco medio; aggiungere le carote e mescolare fino a quando non saranno ben ricoperte; aggiungere 1/2 tazza di acqua, sale e zucchero, coprire e cuocere finché sono teneri, circa 5 minuti; scoprire e cuocere finché l'acqua non sarà evaporata, circa 3 minuti; conservare metà delle carote per dopo, frullare l'altra metà con 1/4 di tazza di acqua calda.
- Nella stessa padella usata per cuocere le carote, scaldare l'olio e il burro rimanenti a fuoco medio; aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando finché non diventa traslucida, circa 3 minuti; aggiungere il riso, mescolando per condirlo con burro e olio; aggiungere il vino e cuocere, mescolando, finché il vino non si sarà assorbito; aggiungere la purea di carote e cuocere, mescolando fino a quando il composto non avrà più un aspetto denso.
- Aggiungere il brodo, 1/2 tazza alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, fino a quando il brodo è quasi assorbito; continuare ad aggiungere brodo, fino a quando il riso è tenero da mordere, circa 20 minuti.
- Piegare le carote riservate, la panna, 1/4 di tazza di parmigiano e il timo; Condite con sale e pepe a piacere.
- Dividere il risotto in quattro ciotole, spolverare con il parmigiano rimasto e servire.
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