Oltre al tradizionale barbecue quest'estate, lancia un tacchino alla griglia. Un intero tacchino alla griglia semplicemente marinato stupirà i tuoi ospiti ancora meglio del tuo uccello del Ringraziamento arrosto. Un tacchino alla griglia lenta si tradurrà in carne succulenta, pelle croccante e un pasto deliziosamente nuovo per la tua grigliata estiva nel cortile.
Tacchino Marinato Alla Griglia
Per 16 porzioni
Ingredienti:
6 teste di aglio schiacciato
1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di origano secco
2 cucchiai di sale kosher
1 tazza di succo di limone fresco
1 bicchiere di vino bianco secco
6 once di concentrato di succo d'arancia congelato, scongelato
1 tacchino (16 libbre), sciacquato, asciugato tamponando
Istruzioni per la marinata:
1. Unire l'aglio con pepe, cumino, origano e sale. Sbattere con succo di limone, vino e succo d'arancia. Mettere il tacchino in una grande sacca per arrosti e versare la marinata. Sigillare e marinare durante la notte nel
frigorifero.
2. Rimuovere il tacchino dal sacchetto, raschiando la marinata in eccesso (eliminare la marinata). Ruota le ali all'indietro per tenere in posizione la pelle del collo. Muovi le gambe in posizione ripiegata. Condire la pelle e la cavità del tacchino con sale
e pepe.
Indicazioni per la griglia a carbone:
Usa il calore indiretto per grigliare il tacchino.
1. Preparare la griglia rimuovendo la griglia superiore e aprendo tutte le prese d'aria. Mettere da 50 a 60 bricchetti al centro della griglia inferiore o sul fondo della griglia e accenderli. Quando i carboni diventano grigio cenere,
dopo circa 20-40 minuti, separarli in due parti uguali, sui bordi esterni della griglia inferiore o sul fondo della griglia.
2. Posiziona una leccarda di alluminio o un doppio foglio di alluminio resistente tra le due pile di carboni. Ungere leggermente la griglia superiore prima di appoggiarla sui carboni ardenti. Mettere il tacchino preparato
al centro della griglia, direttamente sopra una leccarda o un foglio di alluminio e rimettere il coperchio sulla griglia.
3. Puoi calcolare circa 12 minuti di cottura per chilo di tacchino. Assicurati di controllare la cottura del tacchino usando un termometro per carne. Il pollame cotto su una griglia si rosola molto velocemente. La carne di petto è pronta
a 170 gradi F., carne di coscia a 180 gradi F.
4. Mantieni il calore della griglia durante la cottura aggiungendo da cinque a otto bricchette su entrambi i lati dei carboni ardenti ogni ora o secondo necessità. Pianifica di cucinare per 3 o 4 ore.
Direzioni della griglia a gas:
1. Inizia con una griglia pulita, un vassoio inferiore e una teglia. Preriscaldare i fornelli alzando la fiamma e chiudendo il coperchio della griglia. La temperatura del grill dovrebbe essere di circa 500 gradi F.
2. Utilizzare il metodo indiretto di cottura alla griglia spegnendo i fornelli direttamente sotto il cibo e accendendo i fornelli su entrambi i lati del cibo alla stessa impostazione di calore (da medio a basso) e utilizzare un
leccarda usa e getta per raccogliere lo sgocciolamento.
3. Puoi calcolare circa 12 minuti di cottura per chilo di tacchino. Assicurati di controllare la cottura del tacchino usando un termometro per carne. La carne del petto è pronta a 170 gradi F., la carne della coscia a 180
gradi F Pianifica di cucinare per 3 o 4 ore.
Nota: Sia che utilizzi una griglia a gas o a carbone, tieni il coperchio della griglia chiuso il più possibile per evitare perdite di calore.articoli Correlati
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