Mia madre sa che a volte mangio senza carne. Non sono uno che rinuncia mai completamente a mangiare carne, ma mi piace qualche pasto senza carne di tanto in tanto. Stava pulendo la sua cucina l'altro giorno e si è imbattuta in alcuni vecchi stampi per hamburger. Conosci quelli: erano popolari negli anni '80 e modellavano un hamburger dall'aspetto perfetto.
Beh, pensava che sarebbero stati perfetti per i miei hamburger di verdure, e ragazzo oh ragazzo, aveva ragione! Ora non devo preoccuparmi che i miei hamburger non stiano insieme. Invece sembrano perfetti e hanno un sapore altrettanto delizioso.
E solo perché tu lo sappia, i fagioli neri non sono l'unica cosa con cui si possono fare gli hamburger vegetariani. È ora di dare un po' di amore per gli hamburger ai ceci e alla zucca.
Ricetta Polpette di ceci e zucca
Adattato da Le piace il cibo
Non sei sicuro del lunedì senza carne? Questo semplice hamburger vegano è pieno di verdure fresche, zucca arrosto, ceci, riso integrale e tante spezie saporite. Facile da preparare e delizioso da mangiare. Tutta la tua famiglia impazzirà per questo hamburger.
Resa 6
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo inattivo: 30 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti:
- 1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati
- 3 tazze di zucca arrostita o bollita a dadini
- 1 tazza di riso integrale cotto
- 1/4 tazza di peperone rosso a dadini
- 1/4 tazza di peperone verde a dadini
- 1/4 tazza di chicchi di mais dolce
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pimento
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (opzionale)
- Olio d'oliva
- 6 muffin inglesi integrali tostati
- Coriandolo fresco
- 1 tazza di Vegenaise
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di salsa Sriracha
- Scorza di limone
Indicazioni:
- In un robot da cucina, aggiungere i ceci, la zucca, il riso, il peperone rosso, il peperone verde, il mais, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pimento. Lavorare fino a che non sia denso e per lo più liscio. Vuoi che la miscela mantenga parte del suo pezzo.
- Formate con il composto 6 polpette di uguali dimensioni (oppure formatele in un pratico stampo per hamburger), e fatele riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Quando sei pronto per cuocere le polpette, scalda circa 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto.
- Friggere le polpette nell'olio fino a doratura, girare e cuocere anche gli altri lati fino a doratura.
- Continuare la cottura fino a quando tutte le polpette saranno cotte, aggiungendo altro olio se necessario.
- Mettere le polpette sui muffin inglesi tostati con il coriandolo.
- In una ciotolina mescolate la Vegenaise, la paprika affumicata, la salsa Sriracha e la scorza di limone. Spalmare il composto sul panino superiore e sull'hamburger superiore.
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