Alla ricerca di un'insalata favolosa per la primavera e l'estate? Lo condivide il blogger e chef di TasteofBeirut.com Joumana Accad vegano insalata con verdure fresche e melanzane grigliate, che secondo lei trasformerà chiunque in un amante delle melanzane.
Alla ricerca di un'insalata favolosa per la primavera e l'estate? Lo condivide il blogger e chef di TasteofBeirut.com Joumana Accad insalata vegana vantando verdure fresche e melanzane grigliate, che lei dice convertirà chiunque in un amante delle melanzane.
Insalata del monaco (Al-Raheb)
Secondo lo chef Accad, questa insalata soddisfacente prende il nome da un monaco libanese per la generosità di cibi che ha trovato disponibili nelle montagne in cui ha vissuto e nel giardino che ha creato. “Ricca di verdure croccanti e addolcita dal sapore morbido e affumicato delle melanzane, questa insalata è servito a temperatura ambiente, spesso offerto a mezzes come parte della gamma di decine di piatti che costituiscono un mezze. Viene anche servito a buffet, feste di matrimonio o qualsiasi grande celebrazione", spiega.
Ingredienti:
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- 1-1/2 libbre di melanzane (una o due grandi o quelle piccole), sbucciate
- Sale
- 1 mazzetto di cipolle verdi o una piccola cipolla bianca o rossa, tritata
- 4 pomodori, tritati
- 1 peperone verde, tritato
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco o altra erba, tritato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- Olio d'oliva, quanto basta (almeno 1/2 tazza per il condimento, più altro per grigliare le melanzane)
- Succo di 2 limoni
- 1 cucchiaio di melassa di melograno (facoltativo, ma consigliato)
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Indicazioni:
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- Tagliare le melanzane a fette e cospargerle di sale. Mettere da parte in uno scolapasta fino a quando le melanzane non rilasciano liquido.
- Unire le cipolle verdi, i pomodori, il peperone verde e il prezzemolo in una grande ciotola.
- Usando un mortaio e un pestello, schiacciare l'aglio con un pizzico di sale.
- Trasferire l'aglio in una piccola ciotola. Aggiungere 1/2 tazza di olio d'oliva, succo di limone e melassa di melograno (se lo si desidera) e mescolare con una piccola frusta o una forchetta.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Asciugate le fette di melanzana e spennellate con olio d'oliva.
- Grigliare le melanzane fino a renderle morbide e abbrustolite un po' su entrambi i lati.
- Tagliare a dadini le melanzane e aggiungerle al composto di verdure.
- Aggiungere il condimento al limone nell'insalatiera e mescolare per ricoprire.
- Assaggiate e aggiustate di condimento, se necessario, e servite.
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