Ottimo per un pasto domenicale, questo pentola a cottura lenta twist sul tradizionale arrosto di maiale si scioglierà in bocca. E la salsa all'arancia aggiunge un accento insolito e completa il curry. Rompi il tuo Crock Pot e preparalo questo fine settimana!
Arrosto di maiale al curry in pentola a cottura lenta con salsa di ciliegie e arancia
Serve 8
Ingredienti:
1 cucchiaio di curry rosso o giallo in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pimento
2 spicchi d'aglio, tritati
1 arrosto di lonza di maiale disossato da 2 libbre
1 tazza di sidro duro, brodo di manzo o acqua
1 libbra di ciliegie scure fresche, private del picciolo, snocciolate, dimezzate (o congelate, scongelate, scolate)
1/4 tazza di ciliegie secche
Scorza e succo di un'arancia
2 cucchiaini di aceto balsamico
Pizzico di pepe di Caienna o più a piacere
Indicazioni:
1. Unire il curry in polvere, il sale, il pimento e l'aglio in una piccola ciotola e massaggiare sul maiale.
2. Spruzzare una padella antiaderente grande con uno spray da cucina antiaderente e impostare a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, scottare l'arrosto, girandolo ogni 30-60 secondi per far dorare leggermente tutti i lati.
3. Trasferire l'arrosto in una pentola a cottura lenta o in una pentola di stoviglie, aggiungere sidro duro o altro liquido, coprire e cuocere a BASSA per 6-8 ore o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 145 gradi F. Trasferire l'arrosto su un tagliere e una tenda con un foglio per tenerlo al caldo.
4. Nel frattempo, mettere le ciliegie, la scorza e il succo d'arancia, l'aceto balsamico e il pepe di Caienna in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le ciliegie non si rompono e il composto si addensa, circa 15 minuti. Se la salsa inizia ad attaccarsi alla padella, aggiungere 1 o 2 cucchiai d'acqua.
5. Affettare la carne di maiale e sventolarla su un piatto. Versare la salsa sopra il maiale e servire immediatamente.
Per porzione: 14 g di carboidrati, 1 g di fibre, 27 g di proteine, 7 g di grassi, 2,5 g di grassi saturi, 195 mg di sodio, 82 mg di colesterolo, 239 calorie, 63 calorie da grassi.
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