Anche il minimo accenno di caduta suscita la voglia di zucca. Ricca di antiossidanti e fibre e con poche calorie, la zucca in scatola è il sostituto perfetto fino a quando le zucche non sono mature per la raccolta in autunno. Ultra-versatile in cucina, la zucca in scatola è un'aggiunta nutriente alla mia farina d'avena mattutina.
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torta di zucca con farina d'avena
Serve 4
Ingredienti:
- 1-1/4 tazze di fiocchi d'avena
- 2 tazze di acqua o alternativa al latte vegano a scelta più altro per consistenza
- 1 (15 once) può purea di zucca pura
- 1/4 tazza di zucchero di canna leggermente confezionato
- 1-1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- Noce moscata grattugiata fresca a piacere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/3 di tazza di noci pecan tritate
Indicazioni:
- In una casseruola media a fuoco medio-alto, portare a ebollizione bassa l'avena e l'acqua o il latte.
- Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando l'avena sarà tenera e il liquido sarà assorbito. Aggiungi più acqua o latte per regolare la consistenza a tuo piacimento.
- Nel frattempo, in una ciotola media, unisci la zucca, lo zucchero, le spezie e la vaniglia.
- Mescolare la zucca nella farina d'avena, aggiungendo altro latte, se necessario, fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Versare nelle ciotole e guarnire con le noci pecan. Servire caldo.
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