Pastinaca speziata indiana – SheKnows

Se hai tralasciato le pastinache a causa del loro colore pallido, scegliendo invece le carote arancione brillante, tu dovresti sapere che questo tubero a polpa bianca ha una deliziosa dolcezza naturale che si sposa particolarmente bene con il piccante condimenti. Metti questa ricetta vegana di ispirazione indiana nel tuo menu settimanale per un gustoso cambiamento nelle tue offerte di contorni.

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Se hai tralasciato le pastinache a causa del loro colore pallido, scegliendo invece le carote arancione brillante, tu dovresti sapere che questo tubero a polpa bianca ha una deliziosa dolcezza naturale che si sposa particolarmente bene con il piccante condimenti. Metti questa ricetta vegana di ispirazione indiana nel tuo menu settimanale per un gustoso cambiamento nelle tue offerte di contorni.

Pastinaca Speziata Indiana (Per 4-6 persone)

Ingredienti:

• 1 libbra di pastinaca, tagliata a pezzi da 1 pollice

• 1 cucchiaino di sale

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla, tagliata a metà, affettata sottilmente

• 1 jalapeno, senza semi, tritato

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 2 cucchiaini di curry in polvere

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• Un pizzico generoso di cardamomo

• 1 tazza di latte di cocco

• Scorza grattugiata e succo di 1 limone

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

Indicazioni:

1. Mettere le pastinache in una grande casseruola, cospargere di sale e riempire la casseruola con acqua per coprire le pastinache. Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le pastinache sono tenere. Scolare e mettere da parte.
2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Cuocere la cipolla e il jalapeno, mescolando spesso, finché la cipolla non si ammorbidisce. Cospargere con aglio e spezie e cuocere, mescolando spesso, per 1 o 2 minuti.
3. Aggiungere le pastinache e cuocere, mescolando spesso, per circa 1 minuto per riscaldare e ricoprire le pastinache con i condimenti.
4. Incorporare il latte di cocco, la scorza di limone e il succo. Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti o fino a quando il latte di cocco si addensa leggermente.
5. Unire il coriandolo e servire subito.

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