Questa pasta con peperoni rossi e zucca è un pasto perfettamente confortante senza tutti i grassi aggiunti. Non è troppo difficile da realizzare e la lista degli ingredienti è breve. Inoltre, è stato un vero vincitore con la mia famiglia. Il mio bambino ha mangiato la salsa semplice, gli è piaciuta tanto. Sebbene questo sia un pasto vegetariano sano, ha una certa capacità di resistenza. Ero pieno il resto della notte dopo aver mangiato questo piatto.
Preparare le verdure richiede un po' di tempo, ma nel complesso questo piatto è abbastanza semplice da realizzare. C'è molta ebollizione - la pasta, la zucca e il peperoncino - lasciandoti il tempo per preparare i contorni di questo meraviglioso pasto.
La salsa di zucca sopra la pasta è densa e cremosa, quindi ho aggiunto 1/2 tazza di latte di mandorle all'intera purea di zucca e pepe, ma se ti piace una salsa ancora più sottile, sentiti libero di aggiungere più liquido fino a raggiungere il tuo desiderato consistenza.
Se lo desideri, puoi omettere il formaggio e guarnire questo piatto con una manciata di noci pecan tritate o altro tipo di noce. Potete anche sostituire il prezzemolo con il basilico. Il basilico ha un sapore più forte, che funziona bene con le verdure se ti piace il basilico. Non dimenticare un po' di sale e pepe, a piacere, e questo piatto è pronto per essere divorato.
Ricetta pasta zucca e peperoni rossi
Questo piatto di pasta è assolutamente delizioso e ricco di ingredienti sani. La salsa è fatta con peperoncino rosso e crema di zucca butternut, che conferisce un delizioso sapore autunnale.
Serve 6-8
Tempo di preparazione: 22 minuti | Tempo di cottura: 18 minuti I Tempo totale: 40 minuti
Ingredienti:
- 1 libbra di spaghetti noodles
- 1 peperone rosso grande
- 3 tazze (1 piccola) di zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di aglio tritato
- 1/2 tazza di latte di mandorle non zuccherato
- Sale e pepe a piacere
- Parmigiano Reggiano, per guarnire
- Prezzemolo tritato, per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
- Fai bollire una grande pentola d'acqua sul fornello. Sbucciare e tagliare a cubetti una piccola zucca butternut. Metti i pezzi di zucca nella pentola e fai bollire finché la zucca non è tenera (circa 15-18 minuti).
- Nel frattempo, togliere i gambi e i semi dal peperone. Tritatelo grossolanamente e aggiungetelo all'acqua bollente circa 3-4 minuti prima che la zucca si ammorbidisca completamente.
- In un'altra pentola capiente fate bollire l'acqua e aggiungete la pasta. Segui le indicazioni sulla confezione della pasta che stai utilizzando.
- In un frullatore, aggiungere la zucca tenera, i peperoni teneri, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale, il pepe e il latte di mandorle. Frullate fino a creare una salsa densa. Sentiti libero di aggiungere altro latte (potresti provare anche un brodo vegetale) fino a raggiungere la consistenza desiderata. A seconda delle dimensioni del frullatore, potrebbe essere necessario eseguire alcuni lotti.
- Scolare le tagliatelle e condirle con il composto di zucca. Aggiungere parmigiano e prezzemolo, se lo si desidera.
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