Questa dolce, succulenta e rinfrescante insalata di mango grigliato e patate dolci è il piatto ideale da servire al tuo prossimo barbecue o ritrovo estivo. I sapori freschi e succosi faranno impazzire i tuoi ospiti per settimane a venire!
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Insalata di mango grigliato e patate dolci
Serve 6
ingredienti
Per l'insalata di patate:
- 1 patata dolce, sbucciata
- 1 mango grande, privato della pelle
- 1 lattuga
- 1/2 tazza di menta fresca
Per il condimento:
- 3 cucchiai. olio d'oliva
- 4 cucchiai. menta fresca, tritata
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaino. scorza di lime grattugiata
- 1 cucchiaio. aceto di riso
- 1/2 cucchiaino. zucchero semolato
- Sale marino e pepe qb
Metodo:
- Preriscaldare una casseruola a fuoco medio.
- Tagliare sia la patata dolce che la polpa di mango a spicchi lunghi, larghi circa 2 cm e spessi 1 cm. Mettere in piatti separati.
- Unire gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola e versare un quarto sul mango e un quarto sulla patata dolce.
- Usa le pinze per disporre gli spicchi di patate dolci direttamente sulla griglia e lasciali agire per 6-8 minuti, finché non compaiono i segni della griglia e i lati inferiori iniziano ad ammorbidirsi.
- Girare e grigliare l'altro lato per altri 6 minuti.
- Mentre i secondi lati grigliano, disponete gli spicchi di mango direttamente sulla griglia. Grigliare leggermente per 2-3 minuti per lato.
- Trasferire tutti gli spicchi di mango e patata dolce su un tagliere e tagliarli a cubetti.
- Mettere i cubetti in una ciotola e condirli con il condimento rimasto.
- Disporre le foglie di lattuga sui piatti da insalata. Spargere la patata dolce e il mango sulla lattuga e aggiungere una spolverata di sale marino e menta finemente affettata
Come cucinare le patate dolci
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