I cartoni delle uova erano così semplici: un cartone bianco sporco stampato con la dimensione dell'uovo e forse il nome di una fattoria. Oggi, passare davanti alla sezione delle uova nel caseificio è un'immagine piuttosto diversa: nuovo fangled contenitori di plastica con immagini dai colori vivaci pieni di affermazioni e commenti riempiono la maggior parte del scaffali. Mentre la confezione aggiornata è bella da vedere, tutto il gergo e le frasi su questa confezione sono decisamente confuse. Che cosa significa tutto questo?
Le uova che compri sono sotto esame?
Negli ultimi anni, l'industria delle uova è stata oggetto di attenzione da parte dei consumatori. La maggior parte delle uova proviene da galline allevate in ambienti affollati e ingabbiati che molte persone considerano disumani. Inoltre, sempre più consumatori stanno imparando che la qualità del mangime che mangia una gallina ha una relazione diretta con il valore nutrizionale dell'uovo che depone. Queste due preoccupazioni hanno portato i produttori di uova ad aggiungere molte etichette e frasi sui loro cartoni di uova. Queste etichette si riferiscono a due argomenti principali:
- Il trattamento umano delle galline
- Il tipo di mangime con cui vengono alimentate le galline
Uova organiche
Un'etichetta biologica sulle uova è l'unica affermazione che si riferisce a entrambi gli argomenti:
Trattamento: Accesso all'esterno, passeggiata all'interno dei fienili
Alimentazione: dieta biologica e completamente vegetariana priva di antibiotici e pesticidi
Certificazione/Audit: Programma biologico certificato USDA
Etichette relative al trattamento delle galline
Certificato umano: Passeggia all'interno dei fienili con la certificazione di Humane Farm Animal Care Certification
Senza gabbia: Cammina all'interno dei fienili. Nessun sistema di certificazione o audit esterno.
Free Range o Free Roaming: Passeggia all'interno dei fienili e accedi all'esterno. Nessun sistema di certificazione o audit esterno.
Etichette relative al tipo di mangime con cui vengono alimentate le galline
Omega-3 arricchito: Ingredienti ad alto contenuto di Omega-3, come i semi di lino, nel mangime per galline.
Alimentazione vegetariana: Mangime privo di prodotti animali che riflette una dieta più naturale per una gallina.
Un'ultima nota: non lasciarti ingannare. L'affermazione "naturale" significa semplicemente non artificiale. Non implica nulla sul trattamento o sull'alimentazione della gallina o sulla qualità dell'uovo all'interno del cartone.
Ora che conosci i fatti, speriamo che apprezzerai le tue uova in un modo diverso.
Uova per la famiglia
Al mercato: Compra sempre le uova da una valigetta refrigerata. Le uova invecchiano di più in un giorno a temperatura ambiente che in una settimana in frigorifero.
Marrone o bianco: qual è il migliore? Non c'è differenza. Il colore di un uovo non indica benefici per la salute, sapore o naturalezza. Ci dice semplicemente da che tipo di gallina proviene. Le galline dalle piume bianche depongono uova bianche; le galline con le piume rosse depongono le uova marroni.
Magazzinaggio: Conserva le uova nel loro cartone su uno scaffale in frigorifero.
Congelare gli albumi avanzati: Se fai una ricetta che richiede tuorli d'uovo, non buttare via gli albumi. Puoi congelarli.
Preparazione: Le uova dovrebbero essere cotte: bollite, fritte, al forno, in camicia, strapazzate, ecc. Non è consigliabile mangiare uova crude. Possono contenere salmonella, che può causare malattie. Quando si maneggiano le uova crude, è saggio:
- Fare attenzione a non schizzare le uova su altri alimenti, piani di lavoro o stoviglie.
- Lava e asciuga sempre accuratamente le mani dopo aver toccato le uova o averci lavorato.
- Pulisci accuratamente le superfici, i piatti e gli utensili, usando acqua calda e sapone, dopo aver lavorato con le uova.
Aggiungi le uova ai tuoi pasti in famiglia
Uova sode di base: Se riesci a far bollire l'acqua, puoi fare le uova sode. C'è un trucco per fare le uova sode in modo che i gusci non si attacchino alle uova. Ecco come:
Iniziare con l'acqua fredda in una padella e aggiungere le uova, assicurarsi che ci sia abbastanza acqua per coprire le uova. Mettere la padella a fuoco alto fino a quando l'acqua inizia a bollire. Quando l'acqua bolle coprite la pentola e spegnete il fuoco. Lascia riposare le uova per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua calda e riempire la padella con acqua ghiacciata (raffreddare le uova in acqua fredda eviterà anche che si formi l'"anello" verdastro sulla superficie del tuorlo). Lasciare raffreddare le uova (circa 20 minuti). Usando un pennarello o una matita segna ogni uovo con la data e riponili in frigorifero o semplicemente sbucciali e mangia!
Uova ripiene a merenda
8 uova sode, sbucciate. Affettare per il lungo, togliere i tuorli e metterli in una piccola ciotola. Schiacciare i tuorli con 1/4 di tazza di maionese e 2 cucchiai. latte. Mescolare in una delle seguenti combinazioni di sapori:
Usando un cucchiaino, riempire ogni metà bianca con il ripieno. Mettere su un piatto e servire.
Burritos da colazione
Inizia la giornata con un po' di punch tex-mex! Un burrito per la colazione è fatto con una tortilla di farina, un uovo strapazzato e un po' di cha-cha-cha - cospargere 1 cucchiaio di ogni fagioli neri, formaggio jack tagliuzzato e salsa sulle uova strapazzate. Piegare su due lati la tortilla e arrotolarla. ole!
Una semplice insalata nizzarda
Questa deliziosa e semplice insalata di tonno è ottima per un pranzo di amiche o una cena leggera in famiglia. Su un grande piatto da portata, stendere le foglie di insalata e guarnire con patate rosse bollite e affettate, leggermente al vapore fagiolini, cipolla rossa affettata sottile, olive nere, uova sode tritate e tonno in scatola (confezionare in acqua). Condire con vinaigrette al vino rosso.
Le uova non sono solo a colazione
Servire le uova per cena è tremendamente salutare, conveniente e probabilmente vincerà l'applauso dei bambini! Ecco alcune semplici combinazioni per la cena con le uova come attrazione principale:
- Uova strapazzate, fagioli al forno e cavolfiore al vapore
- Uova strapazzate con fagioli fritti, avocado a fette e salsa
- Uova strapazzate con patate al forno, bacon sbriciolato e fagiolini al vapore
Riso fritto fatto in casa
Questa ricetta allieterà il vostro pasto. Il riso fritto si sposa benissimo con un soffritto, ma è perfetto anche con le carni alla griglia.
Ingredienti:
2 tazze di riso integrale cotto
3 uova
1 cucchiaio. Burro
1/4 tazza di cipolla dolce tritata
1 tazza di piselli surgelati
3 cucchiai. olio di sesamo
1/4 tazza di salsa di soia
2 cucchiai. semi di sesamo
1 cucchiaio. coriandolo tritato
Indicazioni:
Prepara 2 tazze di riso integrale secondo le indicazioni sulla confezione, metti da parte. In una grande padella o wok, sciogliere il burro a fuoco medio. Rompere le uova nel burro e friggere fino a quando non saranno asciutte e leggermente dorate. Aggiungere la cipolla, i piselli e l'olio. Soffriggere fino a quando l'umidità è sparita, circa 3-4 minuti. Aggiungere il riso, la salsa di soia e i semi di sesamo, friggere finché non si scaldano, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco, cospargere di coriandolo e servire.
Per 8 porzioni da 1/2 tazza.
