Tendiamo a mettere in difficoltà i ristoranti, dando la colpa della nostra orrenda intossicazione alimentare all'hamburger del fast food locale o al pollo crudo del ristorante dall'altra parte della città. Ma il batterio che causa l'intossicazione alimentare può fermentare nelle nostre cucine. Sì, è vero: senza una corretta manipolazione degli alimenti, salmonella e Staphylococcus aureus può effettivamente crescere nel rifugio sicuro della tua casa.
Dr. Larry Weiss, medico e fondatore del produttore di sapone antibatterico naturale e disinfettante per le mani CleanWell, consiglia i modi migliori per mantenere il tuo cucina - e i tuoi cari - senza germi.
- Lavati le mani e pulisci i piani di lavoro prima di iniziare a cucinare. Continua a lavarti spesso le mani mentre cucini.
- UTILIZZARE un detergente-disinfettante sulle superfici a contatto con gli alimenti, seguendo le indicazioni del produttore.
- Tenere separati carne, pesce e soprattutto pollame crudi da tutti gli altri ingredienti e dal cibo preparato. Inoltre, fare attenzione a non ricongelare gli elementi di carne che sono già stati congelati e scongelati.
- Sciacquare via tutti gli ingredienti, comprese tutte le verdure e la frutta, anche se preconfezionate come "prelavate" o "pronte da servire". Tieni presente che frutta e verdura crude possono trasportare salmonella e e. coli - quindi pulisci tutte le superfici sopra e intorno al lavandino con un detergente antibatterico una volta che hai preparato il cibo.
- FARE pulire completamente tutti gli ingredienti grezzi e metterli in ciotole o contenitori puliti prima di iniziare a cucinare.
- USARE taglieri separati per carne/pesce/pollame da quello che usi per frutta/verdura.
- NON usare lo stesso strofinaccio per pulire i contatori e asciugarsi le mani.
- Usa la microfibra pulizia panni e buttarli in lavatrice con acqua calda. Weiss preferisce i panni alle spugne perché le spugne si contaminano più facilmente con i batteri e possono diffondere la malattia più velocemente.
A+ suggerimenti per la preparazione del cibo
Debra Johnson, responsabile della formazione per impresa di pulizie professionale allegre cameriere, dice che la corretta preparazione del cibo inizia con il lavello della cucina. “I lavelli devono essere igienizzati quotidianamente, poiché il cibo tocca così tante superfici. Questo può essere fatto con acqua calda e detersivo per piatti.
Johnson consiglia inoltre di pulire le maniglie di armadietti, rubinetti, frigorifero, fornelli e microonde dopo aver maneggiato carne, pesce, pollame, verdura, frutta o altri ingredienti crudi.
Anche l'organizzazione gioca un ruolo in la sicurezza alimentare. “Avere un posto per le cose è fondamentale. Ad esempio, posizionare le spezie nell'armadietto, gli strumenti in un carrello da cucina e il cibo nella dispensa può ridurre il rischio di contaminazione incrociata", afferma Johnson.
Anche i compiti più semplici possono fare una grande differenza. Ad esempio, quando torni a casa dalle commissioni, dove metti la borsa e le borse della spesa? Se la tua risposta è "sul bancone o sul tavolo della cucina", cambia le tue abitudini. Secondo Marni Jameson, autore e opinionista domestico sindacato a livello nazionale, è importante posizionare i sacchetti della spesa e la borsa sul pavimento durante lo scarico. "Non appoggiare la borsa sul pavimento in un bagno pubblico, poi sul tavolo della cucina", dice.
Altri consigli per la sicurezza alimentare
- Suggerimenti per la sicurezza alimentare per le grigliate
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- Valutare la sicurezza alimentare dopo un'interruzione di corrente
