Il pane alla banana è sempre un vincitore per la colazione o per la tazza di caffè o tè pomeridiano. Questa ricetta di cottura vegana è una delle preferite per le vacanze, soprattutto se hai ospiti affamati da sfamare.
Il pane alla banana è sempre un vincitore per la colazione o per la tazza di caffè o tè pomeridiano. Questa ricetta di cottura vegana è una delle preferite per le vacanze, soprattutto se hai ospiti affamati da sfamare.
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Pane veloce alla banana e noci pecan
Produce 1 pagnotta, 8 porzioni
Ingredienti:
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- 2 cucchiai di lino macinato
- 6 cucchiai di acqua tiepida
- 1/2 tazza di latte di mandorle
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di burro vegano
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 banane molto mature, schiacciate (circa 1 tazza)
- 1 tazza di noci pecan, tostate, tritate
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- In una piccola ciotola, unire il lino e l'acqua. Accantonare.
- In una seconda ciotolina unire il latte di mandorle e il succo di limone. Mettere da parte per 5 minuti o finché non diventa “latticello”.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, la cannella, il sale, il bicarbonato e la scorza.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di gancio a foglia, sbattere lo zucchero e il burro fino a ottenere una crema. Aggiungere la miscela di vaniglia e lino e sbattere fino a che liscio. Aggiungere le banane e battere fino a che liscio.
- Alternare l'aggiunta della miscela di farina e "latticello", sbattendo a bassa velocità fino a incorporare. Aumentare la velocità fino a quando non si sarà appena amalgamato. Incorporare le noci pecan.
- Versare l'impasto in uno stampo da plumcake da 9×5 pollici unto.
- Infornare per 45-50 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi capovolgere su una gratella per continuare a raffreddare.
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