Quando arriva l'estate non c'è niente di meglio di una fresca insalata preparata con prodotti di stagione da gustare in una calda giornata estiva. Usando ingredienti locali e di stagione puoi creare un'insalata gustosa e deliziosa che soddisferà il tuo appetito estivo.
Verdure estive di stagione per insalate:
Rucola
avocado
Fagioli verdi
Barbabietole
Mais
Cetrioli
Funghi
Cipolle
Peperoni
Pomodori
Zucchine
Frutta estiva di stagione per insalate:
albicocche
Pere
Cantalupo
Ribes
Fichi
Uva
Guaiava
Pesche
Prugne
lamponi
Fragole
Ricette
Insalata di mais e fagiolini
Serve 4
Ingredienti:
5 spighe di grano, sgusciate
2 tazze di fagiolini
8 tazze di rucola, sciacquata
1/2 tazza di cipolla rossa a dadini
3 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/2 tazza di foglie di basilico fresco tagliate a julienne
Indicazioni:
1. Portare a bollore una pentola di acqua salata; aggiungere mais e fagiolini e cuocere per 3-5 minuti o finché sono teneri. Scolare l'acqua e metterla in acqua ghiacciata per qualche minuto a raffreddare. Tagliare i chicchi dalle spighe di grano e scartare i gambi.
2. Mettere la rucola in una grande ciotola da portata e guarnire con chicchi di mais, fagiolini e cipolle rosse.
3. Sbattere l'aceto con olio d'oliva, sale e pepe e condire con la miscela di insalata. Lanciare delicatamente per ricoprire. Cospargere con basilico.
Insalata di cetrioli, pomodori e mango
Serve 4
Ingredienti:
3 cetrioli grandi, sbucciati e affettati
3 pomodori grandi, affettati
2 manghi, sbucciati e affettati
1/4 tazza di miele
1/2 tazza di aceto di sidro
1 1/2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata
Indicazioni:
1. Unisci cetrioli, pomodori e mango in una grande ciotola.
2. Sbattere il miele con aceto e sale. Versare il composto su verdure e frutta e mescolare delicatamente per ricoprire. Guarnire con erba cipollina.
Insalata di avocado e formaggio di capra
Serve 4
Ingredienti:
6 cipollotti, affettati sottilmente
1/2 peperone rosso, tritato (l'altra metà può essere aggiunta all'insalata)
1/4 tazza di foglie di basilico
2 cucchiai di succo di lime fresco
1/4 di cucchiaino di sale kosher
1/2 tazza di olio extravergine di oliva
1 cespo di lattuga romana
1 avocado, sbucciato e tagliato a dadini
1 tazza di ceci in scatola, scolati e sciacquati
12 pomodorini, tagliati a metà
3 once di formaggio di capra
Indicazioni:
1. Unire scalogno, peperoni, basilico, succo di lime e sale in un frullatore o robot da cucina; pulsare per tritare bene. Mentre il motore è in funzione, condire gradualmente con olio d'oliva per fare un condimento. Assaggiate il condimento per assicurarvi che non sia troppo untuoso.
2. In una ciotola, aggiungere la lattuga e guarnire con avocado, ceci e pomodori. Condire con il condimento e mescolare delicatamente per unire. Completare con pezzi di formaggio di capra.
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