Approfitta delle zucchine fresche che entrano in stagione questo mese e goditi questa facile ricetta per cena.
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Se stai cercando un modo diverso di gustare le verdure, non puoi andare oltre le classiche ricette ripiene piene di sapore.
Questa ricetta offre zucchine tenere, feta salata e agnello tritato caldo in ogni boccone.
Zucchine ripiene di agnello e feta
Serve 4
Ingredienti:
- 200 grammi di agnello macinato magro
- 1/2 cipolla a dadini
- 2 spicchi d'aglio
- 1 scatola di pomodori a cubetti (scolati ma conservando il succo)
- 1/2 cubo di brodo di manzo
- 1/2 cucchiaio di origano
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 2 tazze di riso cotto
- 4 zucchine medio grandi
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Indicazioni:
Consiglio: Usa le zucchine e i semi scavati per preparare una deliziosa zuppa che puoi servire a parte.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi C.
- A fuoco medio, rosolare l'agnello tritato e aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere la noce moscata e mescolare.
- Continuare ad aggiungere al composto di agnello, iniziando con i pomodori scolati, il dado sbriciolato e l'origano. Aggiungere circa metà del succo di pomodoro messo da parte e mescolare. Aggiungere altro liquido se sembra un po' secco.
- Togliere dal fuoco e mantecare con la maggior parte del riso cotto (circa 3/4 del riso). Assicurati che sia ben combinato.
- Pulite e asciugate le zucchine. Tagliare a metà nel senso della lunghezza per creare “barche”. Con l'aiuto di un melone baller o di un cucchiaino scavare l'interno delle zucchine, assicurandosi di lasciare una buona quantità di polpa intorno ai bordi.
- Spennellare le zucchine, dentro e fuori con olio d'oliva e cospargerle di sale e pepe. Mettere in una teglia.
- Versare il composto macinato nelle barchette di zucchine e guarnire con cubetti di formaggio feta (potresti preferire spingere i cubetti di formaggio direttamente nel macinato). Condire con un filo d'olio d'oliva.
- Cuocere in forno per 20 minuti o finché i bordi delle zucchine non saranno teneri. Se pensate che il composto si asciughi durante la cottura, coprite leggermente con un foglio di alluminio. Servire ancora caldo.
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