Il cibo vegano ha fatto molta strada dal tofu. Le proteine dei piselli e le micoproteine dei funghi hanno cambiato l'industria degli alimenti senza carne, con grande gioia delle mie papille gustative grate, ma un produttore di imitazioni di carne Cibi impossibili ha portato le cose molto, molto oltre. (Questo non deve essere confuso con un hamburger simile creato da Oltre la carne.)
L'azienda ha sul mercato un nuovo hamburger vegano che sanguina davvero. Potrebbe sembrare strano, ma per invogliare le persone scettiche nei confronti dei prodotti senza carne, è importante renderli il più vicino possibile alla realtà.
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Quando ho sentito parlare per la prima volta del suo hamburger sanguinante, ho pensato che fosse succo di barbabietola o qualcosa del genere. Ma si scopre che è un'impresa molto più impressionante di così: è la prima azienda a base vegetale a utilizzare quelle che vengono chiamate molecole di eme.
L'eme è la molecola che trasporta l'ossigeno attraverso gli animali e le persone, rendendo il sangue rosso e la carne rosa. Impossible Foods ha iniettato nel lievito molecole di eme a base vegetale prelevate dalle verdure, che le producono rapidamente. Ciò significa che sarà possibile produrre gli hamburger su larga scala, portando in bocca più carne senza carne.
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L'eme viene quindi aggiunto al resto della miscela di hamburger, che è composta da proteine di patate e grano, olio di cocco e altri ingredienti. Il risultato è un hamburger che cuoce, rosolate e ha il sapore del manzo, compresi i caratteristici succhi di carne, tutto grazie all'eme. Per alcuni vegani e vegetariani di vecchia data, potrebbe essere inquietante mangiare qualcosa che sa di carne vera. Ma per gli onnivori scettici e per coloro che non conoscono uno stile di vita a base vegetale, la carne che sanguina è un grosso problema.
È un segno di quanto siano arrivati i cibi senza carne e sono entusiasta. Ho avuto troppi hamburger di fagioli neri che sono caduti a pezzi sulla mia griglia, quindi non vedo l'ora che arrivi il giorno in cui potrò finalmente provare un hamburger che resista al caldo, sia dalla mia griglia che dai carnivori.
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So cosa ti stai chiedendo a questo punto: "Dove prendo il mio hamburger impossibile?" Pazienza, Cavalletta! L'azienda sta distribuendo il suo hamburger in località selezionate a partire da questa estate. Abbiamo contattato l'azienda per ottenere informazioni più specifiche e aggiorneremo questo articolo non appena avremo notizie.
