Le vacanze sono finite, le pubblicità sulla perdita di peso stanno prendendo il sopravvento tra i tuoi programmi TV preferiti ed è probabile che i tuoi pantaloni siano solo un po' più stretti di quanto non fossero in ottobre. Per aiutarti a iniziare una nuova vita più sana, ho preparato tre fantastiche ricette con il mio superfood magro preferito, l'avocado.
Ora, molte persone hanno l'idea sbagliata che gli avocado siano "cattivi per te" a causa del loro alto contenuto di grassi. A differenza delle patatine o del gelato, ogni grammo di grasso nell'avocado è monoinsaturo, ovvero un grasso buono. Aiuta a combattere il colesterolo LDL o cattivo. Quindi fai scorta di questi frutti verdi carnosi e gustali in un modo nuovo con queste fantastiche ricette.
1
Insalata di aragosta avocado ripieni
Serve circa 4
Ingredienti:
- 2 avocado, snocciolati e scavati (salvare la polpa rimanente per un altro uso)
- 2/3-3/4 tazze di carne di aragosta fresca
- 1/3 di tazza di purè di avocado (dall'interno)
- 2-1/2 cucchiai di maionese all'olio d'oliva
- 1 mini cetriolo, affettato sottilmente
- Coriandolo fresco
- Sale e pepe
- 2 once di formaggio di capra morbido
Indicazioni:
- In una ciotola capiente, mescola la carne di aragosta, l'avocado schiacciato, la maionese, il cetriolo, il coriandolo, il sale e il pepe. Versare il composto di insalata negli avocado scavati. Guarnire con coriandolo fresco, sale e pepe.
2
Tacos di pollo a cottura lenta con avocado
Serve circa 4
Ingredienti:
- 12 once di petto di pollo crudo
- 1 confezione di mix di condimenti per taco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1/2 tazza di coriandolo tritato
- Sale e pepe
- 1-1/3 tazze di insalata tritata
- 2 cucchiai di salsa ranch senza grassi
- 1/2 avocado, affettato sottilmente o a cubetti
- Formaggio grattugiato per guarnire
- Circa 12 tacos croccanti
Indicazioni:
- Metti il pollo nella bacinella di una pentola a cottura lenta. Versare il brodo e cospargere con il mix di condimento per taco, sale, pepe e coriandolo. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 6-7 ore. Una volta che il pollo è cotto, toglierlo dalla bacinella e metterlo in una ciotola capiente. Con due forchette sminuzzate il pollo.
- Metti una pallina di pollo sminuzzato in ogni guscio di taco. Mescolare lo slaw con il ranch e guarnire il pollo con lo slaw del ranch. Cospargere di formaggio e guarnire con avocado fresco.
3
Barchette di enchilada di verdure piccanti e avocado
Serve 4
Ingredienti:
- 4 stand e roba enchilada barche
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di patate viola e rosse, tritate
- 1 tazza di cavoletti di Bruxelles tritati
- 2 jalapeño, senza semi e tritati
- 3 habanero, senza semi e tritati
- 1/3-1/2 tazza di salsa enchilada verde
- 1/2 cucchiaio di peperoncino tritato
- Sale e pepe a piacere
- Circa 1/2 tazza di tortilla chips di mais blu schiacciate
- Panna acida
- 1/2 avocado, schiacciato
- Coriandolo fresco
Indicazioni:
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio. Cuocere fino a quando saranno morbide e fragranti, circa 4 minuti. Aggiungere le patate tritate, i cavoletti di Bruxelles, il jalapeño e l'habanero. Cuocere a fuoco medio per circa 4 minuti. Aggiungere la salsa enchilada, il coriandolo, il sale e il pepe. Coprire con un coperchio e cuocere altri 4 minuti o finché le verdure non saranno morbide.
- Versare le verdure nei gusci di enchilada. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Metti le enchiladas in forno e cuoci per circa 15-25 minuti, o fino a quando i gusci sono dorati.
- Lasciare raffreddare leggermente e poi guarnire con panna acida e avocado.
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