Quinoa al curry veloce – SheKnows

Curry, verdure croccanti e quinoa si uniscono in un brillante connubio di gusto e consistenza con questa ricetta facile e veloce.

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Insalata di quinoa al curry

Porzioni da 6 a 8

Ingredienti:

• 1-1/2 tazza di quinoa cruda
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1/2 peperone (di qualsiasi colore)
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 3 cucchiai di aceto bianco
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero

Indicazioni:

Portare a ebollizione 3 tazze d'acqua e aggiungere la quinoa. Abbassa la temperatura per far sobbollire e copri per 12-15 minuti o finché tutta l'acqua non sarà evaporata.

Tagliate a cubetti le verdure, e mettetele da parte.

Una volta cotta la quinoa, mettetela in una ciotola capiente e sgranatela con una forchetta.

Versare l'olio, l'aceto e la salsa di soia e unire il curry in polvere e gli altri ingredienti secchi.

Unire le verdure e mescolare accuratamente.

Gustate subito una ciotola, o meglio ancora mettetela in frigo e servitela ben fredda.

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