Ricette sane con broccoli ricchi di sapore – SheKnows

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Se convincere i tuoi cari a soffocare una porzione di verdure sta causando una faida familiare notturna, queste ricette sono per te.

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Zuppa di broccoli al curry

I ricordi di piatti di broccoli congelati, scaldati al microonde e ricoperti di formaggio impediscono alla tua famiglia di aprire la mente a questo delizioso ortaggio verde? Quei giorni sono ormai lontani con la generosità dei prodotti ora disponibili tutto l'anno. È giunto il momento di introdurli ai broccoli serviti freschi e combinati con sapori grandi e audaci. Questi piatti potrebbero trasformare quegli odiatori di broccoli in convertiti e sarai la mamma più orgogliosa del quartiere!

Zuppa di broccoli al curry

Fare il passo in più per arrostire i broccoli conferisce a questa zuppa più profondità e la combinazione di curry e coriandolo è imbattibile.

Serve 4-6

Ingredienti:

  • 2 libbre di broccoli
  • 1 peperone giallo
  • 4 cucchiai di olio d'oliva, uso diviso
  • 1 cipolla gialla piccola, tritata
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  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 4 tazze di brodo di pollo
  • 1/2 cucchiaino di curry piccante in polvere
  • 1/4 cucchiaino di curry dolce in polvere
  • 1/2 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
  • 4-6 cucchiai di coriandolo tritato
  • Sale
  • Pepe

Indicazioni:

  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
  2. Tritare grossolanamente i broccoli e il peperone. Mettere su una teglia da forno bordata, condire con due cucchiai di olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe. Arrostire per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto fino a che non si ammorbidiscono.
  3. Scaldare i restanti due cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente. Soffriggere le cipolle fino a quando iniziano a rosolare, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per un altro minuto. Mescolare i broccoli e i peperoni arrostiti al composto di cipolla e aggiungere il brodo di pollo e le polveri di curry. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e coprire. Lasciar cuocere per circa 10 minuti.
  4. Usando un frullatore o un frullatore ad immersione, frullare la zuppa fino a renderla liscia. Incorporare il formaggio grattugiato e aggiungere sale e pepe se necessario.
  5. Per servire, guarnire ogni ciotola con circa un cucchiaio di coriandolo tritato.

Insalata di broccoli con mandorle e mozzarella fresca

L'insalata di broccoli può essere noiosa, ma l'aggiunta di una vinaigrette piccante, noci e formaggio fresco conferisce a questo piatto un tocco in più.

Serve 4

Ingredienti:

  • 12 once di cimette di broccoli
  • 6 mini peperoni dolci, affettati ad anelli
  • 1/3 di tazza di scalogno tritato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  • 1/2 tazza di mozzarella fresca a cubetti
  • 1/4 tazza di mandorle tostate e salate tritate
  • 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe

Indicazioni:

  1. Sbattere insieme 1/4 di tazza di olio d'oliva, aceto di vino rosso, senape di Digione, sale e pepe. Riserva.
  2. Far bollire i broccoli in acqua bollente fino alla tenerezza desiderata, per circa cinque-sette minuti.
  3. Nel frattempo, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Soffriggere lo scalogno e i fiocchi di peperoncino fino a quando gli scalogni sono morbidi. Aggiungere l'aglio e i mini peperoni dolci affettati. Cuocere fino a quando i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.
  4. Aggiungere i broccoli al vapore in padella e mescolare bene per unire. Cuocere per un altro minuto, quindi trasferire in una ciotola capiente.
  5. Versare immediatamente circa metà della vinaigrette sui broccoli, mescolando leggermente per unire. Lasciare riposare per circa cinque minuti, quindi aggiungere altra vinaigrette se necessario.
  6. Unire la mozzarella e le mandorle poco prima di servire.
  7. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

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