Se convincere i tuoi cari a soffocare una porzione di verdure sta causando una faida familiare notturna, queste ricette sono per te.
I ricordi di piatti di broccoli congelati, scaldati al microonde e ricoperti di formaggio impediscono alla tua famiglia di aprire la mente a questo delizioso ortaggio verde? Quei giorni sono ormai lontani con la generosità dei prodotti ora disponibili tutto l'anno. È giunto il momento di introdurli ai broccoli serviti freschi e combinati con sapori grandi e audaci. Questi piatti potrebbero trasformare quegli odiatori di broccoli in convertiti e sarai la mamma più orgogliosa del quartiere!
Zuppa di broccoli al curry
Fare il passo in più per arrostire i broccoli conferisce a questa zuppa più profondità e la combinazione di curry e coriandolo è imbattibile.
Serve 4-6
Ingredienti:
- 2 libbre di broccoli
- 1 peperone giallo
- 4 cucchiai di olio d'oliva, uso diviso
- 1 cipolla gialla piccola, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaino di curry piccante in polvere
- 1/4 cucchiaino di curry dolce in polvere
- 1/2 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
- 4-6 cucchiai di coriandolo tritato
- Sale
- Pepe
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Tritare grossolanamente i broccoli e il peperone. Mettere su una teglia da forno bordata, condire con due cucchiai di olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe. Arrostire per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto fino a che non si ammorbidiscono.
- Scaldare i restanti due cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente. Soffriggere le cipolle fino a quando iniziano a rosolare, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per un altro minuto. Mescolare i broccoli e i peperoni arrostiti al composto di cipolla e aggiungere il brodo di pollo e le polveri di curry. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e coprire. Lasciar cuocere per circa 10 minuti.
- Usando un frullatore o un frullatore ad immersione, frullare la zuppa fino a renderla liscia. Incorporare il formaggio grattugiato e aggiungere sale e pepe se necessario.
- Per servire, guarnire ogni ciotola con circa un cucchiaio di coriandolo tritato.
Insalata di broccoli con mandorle e mozzarella fresca
L'insalata di broccoli può essere noiosa, ma l'aggiunta di una vinaigrette piccante, noci e formaggio fresco conferisce a questo piatto un tocco in più.
Serve 4
Ingredienti:
- 12 once di cimette di broccoli
- 6 mini peperoni dolci, affettati ad anelli
- 1/3 di tazza di scalogno tritato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/2 tazza di mozzarella fresca a cubetti
- 1/4 tazza di mandorle tostate e salate tritate
- 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
Indicazioni:
- Sbattere insieme 1/4 di tazza di olio d'oliva, aceto di vino rosso, senape di Digione, sale e pepe. Riserva.
- Far bollire i broccoli in acqua bollente fino alla tenerezza desiderata, per circa cinque-sette minuti.
- Nel frattempo, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Soffriggere lo scalogno e i fiocchi di peperoncino fino a quando gli scalogni sono morbidi. Aggiungere l'aglio e i mini peperoni dolci affettati. Cuocere fino a quando i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungere i broccoli al vapore in padella e mescolare bene per unire. Cuocere per un altro minuto, quindi trasferire in una ciotola capiente.
- Versare immediatamente circa metà della vinaigrette sui broccoli, mescolando leggermente per unire. Lasciare riposare per circa cinque minuti, quindi aggiungere altra vinaigrette se necessario.
- Unire la mozzarella e le mandorle poco prima di servire.
- Servire tiepido o a temperatura ambiente.
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