Mettere da parte la pasta, le patate e il riso. I sapori e le consistenze dei grani antichi sono un modo fantastico per iniettare un po' di eccitazione nei tuoi pasti. Inoltre, sono tutti super salutari per te!
Cosa sono i grani antichi, chiedi? Sono i cereali che gli umani consumavano prima che riso, grano e mais diventassero i nostri prodotti base. Se consumati non trasformati e non raffinati, i cereali antichi sono davvero cereali integrali e offrono una moltitudine di benefici per la salute. Per uno, i cereali integrali aiutano a proteggere dalle malattie cardiovascolari, dal diabete e da alcuni tipi di cancro.
Sta diventando più facile incorporare i cereali antichi nella tua dieta man mano che diventano più facilmente disponibili nel negozio di alimentari medio. Ecco tre che dovresti provare se non l'hai già fatto.
quinoa
La quinoa (pronunciato acuto-wah) in realtà non è un cereale. È un seme ed è imparentato con barbabietole, spinaci e bietole. Simile al couscous in apparenza, ha una consistenza appetitosa, ma ha un sapore piuttosto insipido. Ciò che gli manca nel sapore, tuttavia, compensa il valore nutritivo. Una tazza di quinoa cotta fornisce cinque grammi di fibre e otto grammi di proteine. È senza glutine, il che lo rende una scelta ideale per coloro che hanno una sensibilità al glutine o celiachia. Per ravvivarlo, prova a cucinarlo con brodo vegetale o di pollo anziché con acqua e aggiungi altri ingredienti. Una ricetta da provare:
Hamburger vegetariano di quinoaGrano saraceno
In realtà un seme di frutta legato all'acetosa e al rabarbaro, il grano saraceno può sostituire il porridge o il riso in zuppe, stufati, frittelle o muffin. Ha un sapore forte ed è comunemente mescolato con altre farine per dare un tocco distintivo alle ricette. Il grano saraceno è ricco di acidi grassi omega-3, vitamine del gruppo B, minerali, flavonoidi e aminoacidi essenziali. Una tazza di grano saraceno cotto ha quattro grammi di fibre. Due ricette da provare: Porridge di grano saraceno e Pancake all'arancia, mandorle e grano saraceno
farro
Simile al grano, il farro ha un sapore di nocciola e può essere spesso usato come sostituto della farina di frumento. Inizialmente è stato portato negli Stati Uniti dal Medio Oriente e utilizzato principalmente per nutrire gli animali. Nota che il farro, che ricorda le bacche di grano, contiene glutine, quindi non è adatto a persone con sensibilità al glutine o celiachia. Il farro è più ricco di proteine del grano (10,7 grammi in una tazza di farro cotto) e ha 7,6 grammi di fibre. Una ricetta da provare: Muffin di farro e pesche
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