Ci sono due gusti che stanno meglio insieme? chili e pane di mais? No signore! Ma li avete mai sfornati insieme? In una casseruola? Benvenuto in paradiso.
Fa freddo e piove in California da almeno una settimana. E, quando fuori è triste, c'è una cosa che la mia famiglia brama: il peperoncino. È il massimo comfort food; ricco, denso, carnoso e un po' piccante. Aggiungi un po 'di formaggio cheddar e sei a posto. Ma qualche anno fa mi è stato servito del peperoncino con pane di mais. Non potevo credere che non avrei mai messo insieme questi due deliziosi piatti. Immergere il mio pane di mais in quel peperoncino piccante e ricco è stato un paradiso puro e genuino. Ho assaporato fino all'ultimo boccone e, quando la mia ciotola era vuota, ho avuto secondi.
Così, con la pioggia battente e senza sole in vista, ho deciso di fare chili e pane di mais per la famiglia. Ma poi ho pensato, e se unissi i due e facessi del peperoncino in una casseruola e usassi il pane di mais come crosta? È nato un nuovo, delizioso comfort food.
Casseruola di pane di mais al peperoncino
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 libbra di carne macinata
- Lattina da 1, 6 once di concentrato di pomodoro
- 1, 28 once di pomodori a cubetti
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di basilico
- 2 cucchiaini di origano
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 lattina da 15 once di fagioli rossi
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di farina di mais giallo
- 1/2 tazza di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 tazza di burro di latte
- 1 uovo
- 4 cucchiai di burro, fuso
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in un grande forno olandese; aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere finché sono teneri, da 1 a 2 minuti; aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, da 3 a 5 minuti; mantecare con concentrato di pomodoro e pomodori a dadini; aggiungere il peperoncino in polvere, l'origano, il basilico, il cumino, il sale e il pepe e portare a ebollizione. Unire i fagioli borlotti e abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire per 30 minuti.
- Mentre il peperoncino cuoce, in una ciotola media, setacciare la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio. In una piccola ciotola, mescolare il latticello, l'uovo e il burro; aggiungere il composto di latticello al composto di farina di mais, mescolando fino a quando non si sarà amalgamato.
- Mettere il peperoncino in una casseruola da 3 quarti; distribuire uniformemente la miscela di farina di mais sopra la casseruola; posizionare la casseruola al centro del forno e cuocere, scoperta, per 25-30 minuti, o fino a quando il pane di mais è marrone dorato e il peperoncino bolle.
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