Ricordo la prima volta che ho mangiato gli involtini di lattuga al P.F. Chang's (quando quel posto era completamente nuovo e di gran moda), probabilmente circa 15 anni fa. Li ho visti nel menu degli antipasti del ristorante e la mia vita è cambiata per sempre. OK, leggermente drammatico? Sì probabilmente. Ma per davvero, l'idea degli involtini di lattuga probabilmente non mi sarebbe mai venuta in mente altrimenti.
Ora sono uno dei miei modi preferiti per godermi i pasti con un po' meno di sensi di colpa del normale (di solito con carboidrati di qualche tipo).
Il manzo coreano è incredibilmente delizioso. Se sei un fan di quella cosa dolce e appiccicosa che hanno tanti piatti di ispirazione asiatica, adorerai il manzo coreano. Detto questo, di solito viene servito su noodles di qualche tipo (o riso bianco). Per mantenere le cose un po' più leggere, gli involtini di lattuga bibb croccanti sono un'eccellente sostituzione e un modo divertente per gustare questo piatto in modo ipocalorico.
Ricetta degli involtini di lattuga di manzo coreana
Serve 4
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti:
Per la salsa
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 3 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 1/2 cucchiaio di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaio di pasta di peperoncino rosso
- 2 grandi spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco tritato
Per gli involtini di lattuga
- 1 cespo di lattuga, le foglie esterne accuratamente strappate, lavate e asciugate tamponando
- 1 libbra di carne macinata
- 1/2 cucchiaio di olio di sesamo
- Semi di sesamo, per guarnire
- Cipolla verde tritata, per guarnire
Indicazioni:
- In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti per la salsa, frullare insieme e mettere da parte.
- In una padella larga a fuoco medio-alto, versare l'olio di sesamo.
- Quando l'olio è ben caldo, aggiungete la carne di manzo e fatela cuocere, rompendola in piccoli pezzi con una spatola fino a doratura.
- Scolare il grasso in eccesso dalla padella, quindi aggiungere la salsa. Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci per altri 2 – 3 minuti fino a quando non si sarà ridotto e addensato, ricoprendo completamente tutta la carne.
- Versare il manzo nelle foglie di lattuga (raddoppiare le foglie è una buona idea per limitare il gocciolamento) e guarnire con semi di sesamo e cipolle verdi.
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