Ricetta frittelle di farina di mandorle
Se sei un a basso contenuto di carboidrati, è sempre una sfida trovare una buona ricetta per i pancake, e ce ne sono molti. Questa è la mia ricetta preferita usando, ovviamente, mandorle tritate (farina di mandorle). Possono essere serviti con qualsiasi condimento desideri, proprio come i normali pancake. Mirtilli, panna, succo di limone e una spolverata di Splenda come condimento dolce sono buonissimi, ma sono deliziosi anche imburrati e serviti con pancetta croccante.
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Resa 4
Ingredienti:
- 1 uovo
- 1 tazza di mandorle tritate (farina di mandorle)
- 1/2 – 1 tazza di panna pesante
- Pizzico di sale
- Burro per friggere
Indicazioni:
- Sbattere l'uovo in un misurino, quindi unire la farina di mandorle e il sale.
- Aggiungere abbastanza panna per ottenere una buona consistenza della pastella per pancake e mescolare bene. In una padella media a fuoco medio-alto, sciogliere un cucchiaio di burro.
- Quando il burro inizia a schiumare, versare circa 1/4 del composto al centro della padella e distribuirlo a circa 4 pollici di diametro.
- Continuare a cuocere per circa un minuto fino a quando i bordi non sembrano asciutti, quindi capovolgere con cura e cuocere per un altro minuto fino a quando non si saranno rappresi. Ripetere con il resto dell'impasto.
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