Ricette con le uova: modi salutari per rompere un uovo – SheKnows

Uova non solo la natura è perfetta proteina, sono ultra versatili in cucina e possono essere serviti a colazione, pranzo o cena. Affonda i denti in questi sani ricette con uova quando hai bisogno di un pasto veloce e nutriente.

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Frittata di pomodori secchi con verdure a foglia verde

Serve da 4 a 6

ingredienti

• 8 uova
• Sale e pepe macinato fresco
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4-5 once di rucola, tritata
• 3/4 di tazza di pomodori secchi tritati confezionati in olio d'oliva, scolati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
2. In una ciotola media, sbatti insieme le uova, il sale e il pepe.
3. Scaldare l'olio in una padella antiaderente grande e resistente al forno a fuoco medio. Aggiungere la rucola, i pomodori e l'aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la rucola sarà appassita.
4. Versare le uova sulle verdure e cuocere per 1 o 2 minuti, quindi utilizzare una spatola per sollevare i bordi della frittata in modo che l'uovo crudo possa scorrere al di sotto. Cuocere per altri 1 o 2 minuti.
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5. Cospargi il formaggio sopra, trasferisci la padella nel forno e cuoci per 5-6 minuti o fino a quando le uova sono rapprese e leggermente dorate in cima.
6. Lasciar riposare qualche minuto e poi far scivolare su un piatto da portata. Tagliare in 4 o 6 spicchi e servire.

Insalata di uova al curry in ciotole di pomodoro

Serve 4

ingredienti

• 4 pomodori grandi maturi a grappolo
• 6 uova sode, sbucciate, tritate
• 1 gambo di sedano, tritato
• 1 carota, tritata
• 2 cipolle verdi, tritate finemente (parti verdi e bianche)
• 1/2 tazza di maionese all'olio d'oliva
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 6 rametti di foglie di sedano o rametti di prezzemolo

Indicazioni

1. Usa un coltello affilato per tagliare la parte superiore di ogni pomodoro. Usa un cucchiaio per estrarre i semi e l'interno dei pomodori.
2. In una ciotola media, unire uova, sedano, carota, cipolle, maionese, senape, curry e prezzemolo. Condire con sale e pepe.
3. Disporre i pomodori su un piatto da portata o su piatti individuali per insalata. Riempi i pomodori con l'insalata di uova.
4. Guarnire con rametti di sedano o prezzemolo e servire.

Zuppa di uova con verdure a foglia verde

Serve 4

ingredienti

• 6 tazze di brodo di pollo o vegetale
• 4 once di conchiglie di pasta integrale
• 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 4 tazze di spinaci, cavoli o foglie di bietola tritati
• 4 uova
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 4 cucchiai di basilico fresco tritato
• Parmigiano grattugiato fresco a piacere

Indicazioni

1. In una pentola capiente a fuoco medio-alto, unire il brodo, la pasta, la cipolla e l'aglio. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti.
2. Riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi le verdure. Cuocere per 3 minuti o fino a quando le verdure sono appassite.
3. Nel frattempo, sbattere leggermente le uova in una ciotola media. Mentre si mescola la zuppa, aggiungere lentamente le uova. Cuocere per 2 o 3 minuti.
4. Aggiustare di sale e pepe e mantecare con il basilico.
5. Servire la zuppa calda, guarnita con formaggio.

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